Souvlaki (soo-vlah-kee), có nghĩa là "xiên nhỏ" trong tiếng Hy Lạp, là xiên thịt như thịt lợn, thịt cừu và thịt gà được ướp trong một hỗn hợp rượu vang đỏ tuyệt vời và sau đó nướng. Souvlakia (số nhiều của Souvlaki) theo truyền thống được bọc trong bánh mì pita và sau đó đứng đầu với một loạt các loại gia vị như rau diếp, cà chua, hành tây, và, tất nhiên, sốt tzatziki dưa chuột và sữa chua nổi tiếng. Nhưng họ cũng khá ngon mà không có pita và trang trí.
Công thức xốt này là cho một pound thịt lợn vai và sẽ mang lại khoảng bốn xiên 9-inch. Bạn có thể nhân công thức theo số người bạn đang cho ăn. Hãy chắc chắn rằng bạn bắt đầu công thức trước thời gian để cho phép ít nhất 2-3 giờ cho thịt để ướp và thực sự hấp thụ các hương vị.
Nếu sử dụng xiên bằng gỗ, bạn sẽ cần phải ngâm chúng trong nước trước để chúng không cháy. Đặt chúng trong một món nước cạn trong khi thịt lợn đang ướp.
Những gì bạn cần
- Đối với Marinade:
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/4 chén rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh. nước chanh (mới vắt)
- 1 muỗng canh. bạc hà khô
- 1 muỗng canh. khô oregano
- 4 tép tỏi (nghiền nát và băm nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế (vụn thành từng miếng nhỏ)
- Đối với Kabobs:
- 1 lb thịt lợn vai (cắt mỡ và cắt thành 1 1/4 inch khối)
- Muối và tiêu đen mới xay
- 2 đến 3 nêm chanh (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát lớn không phản ứng, hãy trộn các nguyên liệu xốt với nhau. Thêm khối thịt lợn, đậy nắp bằng nhựa và để lạnh trong 2 đến 3 giờ.
- Nếu sử dụng xiên bằng gỗ , hãy ngâm chúng trong một cái chảo cạn chứa đầy nước trong khi thịt kết thúc.
- Đun nóng lò nướng đến mức trung bình cao. Chỉ thịt vào xiên (khoảng 6 đến 7 miếng mỗi xiên que). Nêm thịt lợn với muối và tiêu đen mới xay.
- Nướng trên lửa vừa cao trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng quay cho đến khi chúng được nấu chín. Bóp một ít nước chanh tươi lên thịt trước khi ăn.