Khi những ngày oi bức, vô tư của mùa hè nhường chỗ cho mùa thu giòn, có cấu trúc, bạn có thể an ủi trong thực tế là những shandies nhẹ nhàng và dễ dàng thống trị thị trường bia từ tháng 5 sẽ được thay thế bởi một loạt mùa thu phong phú hơn, phức tạp hơn theo mùa phát hành. Tất nhiên, điều đó có nghĩa là tình yêu-'-hay-ghét-'em bia bí ngô sẽ ra mắt hàng năm. Nó cũng có nghĩa là bạn sẽ có thể nhận được bàn tay của bạn trên Oktoberfest.
Trong đầu, đã có Märzenbier
Oktoberfest, phong cách bia, dấu vết nguồn gốc của nó để Märzenbier kiểu cũ, hoặc Märzen, theo nghĩa đen có nghĩa là bia March ở Đức. Các moniker đến từ lạnh trước hiện đại, truyền thống Bavarian của sản xuất bia tăng lên trong tháng của tháng ba, trước khi thời tiết ấm áp thiết lập. Khi nhiệt độ không khí tăng với sự thay đổi của mùa, do đó hoạt động của vi khuẩn và nguy cơ bị hư hỏng bia, rendering mùa xuân và mùa hè brewing untenable. Brewers sẽ đặt Märzen của họ trong kho lạnh (tức là, họ sẽ lager bia) trong hầm và hang động cho đến khi mùa thu. Thực tế này đảm bảo cung cấp bia lâu dài bất chấp sự gián đoạn sản xuất bia. Như là một tác động của lão hóa, nó cũng có thêm lợi ích của làm tròn ra bất kỳ sự khắc nghiệt hoặc các yếu tố rời rạc trong hồ sơ của bia.
Quay trở lại trong ngày, một Märzen được xác định chủ yếu bởi thời gian sản xuất bia này. Märzen như một phong cách riêng biệt vẫn chưa được đưa vào tất cả các thuộc tính mà chúng tôi hiện nay liên kết với nó.
Märzen gặp Oktoberfest
Vào tháng 10 năm 1810, việc khai thác mùa thu của các cửa hàng Märzen năm đó trùng hợp với những gì sẽ trở thành lễ kỷ niệm Oktoberfest đầu tiên. Để tôn vinh cuộc hôn nhân của Hoàng tử xứ Bavarian Ludwig I đến Công chúa Therese von Sachsen-Hildburghausen, thành phố Munich đã tổ chức năm ngày lễ hội.
Märzen sẽ là những gì đã có sẵn tại địa phương vào thời điểm đó trong năm, do đó, nó có thể an toàn được giả định nhiều Märzen đã được đổ. Từ thời điểm đó trở đi, lễ hội, tràn đầy tiêu thụ bia nặng, đã trở thành một truyền thống tiếp tục đến ngày nay.
Mãi cho đến năm 1841, Märzen đã diễn đạt biểu hiện hiện đại của nó. Theo Oxford Companion to Beer , đó là năm đầu tiên một loại bia chính thức được dán nhãn và tiếp thị “märzenbier” được phục vụ tại Oktoberfest. Bia đó được sản xuất bởi Nhà máy bia Spaten của Munich.
Đó là vào thời điểm này mà Märzen đã trở thành phong cách đặc biệt, chúng tôi đã quen thuộc với ngày hôm nay. Theo hướng dẫn của Chương trình Chứng nhận Thẩm phán Bia (BJCP), một đại diện của Märzen có màu hổ phách hoặc đồng màu với một hồ sơ mạch nha giàu có, thanh lịch của Munich và sự rõ ràng rực rỡ. Các hoa bia cay đắng bị hạn chế nhưng có đủ số lượng để cân bằng nhận thức về vị ngọt. Nếu không, các hoa bia ở Märzen không nên cung cấp nhiều mùi thơm hoặc hương vị.
Tại Oktoberfest 1872, Spaten tiếp tục gắn bó với Märzen và lễ hội khi nó phát hành Oktoberfestbier đầu tiên trong một phong cách Märzen.
Oktoberfest, American Seasonal
Phần lớn các nhà máy bia ở Liên minh châu Âu không được phép gọi bia Oktoberfest hoặc Oktoberfestbier.
Đó là một tên gọi được bảo vệ, có nghĩa là chỉ có sáu nhà máy bia được chỉ định ở Munich có quyền sử dụng nhãn cho các mục đích tiếp thị.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất bia bên ngoài EU không bị hạn chế như vậy. Ergo, đến mùa thu (hoặc thậm chí vào cuối mùa hè), bạn sẽ tìm thấy hàng chục loại bia Oktoberfest / Octoberfest xếp các kệ hàng tạp hóa ở Bắc Mỹ và trên vòi tại các quán bar và nhà máy bia ở tiểu bang. Oktoberfest đã trở thành một mặt hàng chủ lực của Mỹ theo mùa.
Lễ hội tháng mười của Mỹ, phần lớn là Märzens. Một số, như Brooklyn Oktoberfest, tuân thủ chặt chẽ với truyền thống Märzen mạch nha. Nhưng bởi vì không có quy định về nhãn Oktoberfest tại Hoa Kỳ, các nhà máy bia khác của Mỹ có quyền tự do với phong cách. Bạn có thể đi qua Oktoberfests với nhân vật hop đáng kể hoặc thiếu bất kỳ malt Munich.
Trong một số trường hợp, lễ hội tháng mười của Mỹ là bia els như trái ngược với lagers. Nó không làm cho bia xấu; họ không chỉ là hàng chục.
Ngay cả sáu nhà máy bia tại lễ kỷ niệm Oktoberfest chính thức ở Munich đã chuyển đi từ màu hổ phách Märzens hướng tới một phong cách decidedly nhẹ hơn về màu sắc, mạch nha và cơ thể. Trong năm 2015, BJCP đã công nhận xu hướng này với việc tạo ra một thể loại Festbier trong phong cách có thẩm quyền của nó.
Kỷ niệm Oktoberfest
Với tất cả các khu vực màu xám nói trên, bạn có thể tự hỏi những gì bia là thích hợp nhất cho lễ Oktoberfest tại nhà của bạn. Bạn có thể bắt đầu bằng cách lấy mẫu gợi ý từ danh sách Märzens được đánh giá cao này hoặc bạn có thể tận dụng cơ hội khám phá bất kỳ số lượng bia Đức nào. Nhưng, vào cuối ngày, bạn nên uống bất cứ điều gì bạn thích nhất (tiền thưởng nếu nó cặp tốt với würstl và mềm pretzels). Nếu bạn có một loại bia Oktoberfest yêu thích của Mỹ không chính xác đích thực, đừng quá hung hăng với nó. Trên tất cả, lễ hội Oktoberfest (lễ hội) là về sự vui chơi và bia tốt - trong tất cả các hình thức của nó.