Những dưa chuột dưa chuột cay Hàn Quốc được làm bằng cách ném dưa chuột giòn với một chút muối, cho phép họ ngồi một chút để trích xuất một bó nước ra khỏi chúng, và sau đó được ném với một vài gia vị. Họ đã sẵn sàng trong vòng một hoặc hai giờ nếu bạn muốn chúng nhanh chóng, nhưng giữ cho đến một tuần bao phủ và ướp lạnh (hương vị của họ tăng trưởng!).
Chúng được phục vụ theo kiểu truyền thống như một loại chuối , hoặc món khai vị với một loạt các món ăn tương tự khác tại các bữa ăn Hàn Quốc. Tôi thấy họ làm việc khá độc đáo trong một chiếc bánh sandwich, cùng với thịt nướng, hoặc với trứng bác. Tôi thậm chí còn được biết đến để phục vụ họ (với tăm xỉa răng, để giữ cho ngón tay sạch sẽ) với cocktail, martinis nói riêng. Sử dụng chúng như bạn muốn!
Những gì bạn cần
- 1 pound kirby dưa chuột (hothouse hoặc tiếng Anh dưa chuột làm việc, quá)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1 muỗng canh gochugaru (mảnh ớt Hàn Quốc hoặc mảnh ớt đỏ)
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- 1 muỗng cà phê dầu mè nướng
- 2 đến 3 muỗng cà phê đường
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê
- hạt mè rang
- Tùy chọn: 1 tép tỏi nhỏ (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chop dưa chuột kirby thành miếng 1/2-inch. Nếu bạn đang sử dụng hothouse hoặc tiếng Anh dưa chuột, giảm một nửa chiều dài và scoop ra các hạt giống trước khi cắt một nửa trong một nửa chiều dài và sau đó cắt chúng thành khoảng 1/2-inch miếng. (Bạn không chắc cây dưa chuột nào? Hãy xem Hướng dẫn này về giống dưa chuột .)
- Đặt dưa chuột xắt nhỏ trong một cái chao đặt trên một cái tô lớn. Rắc dưa chuột với muối và quăng chúng nhẹ nhàng để kết hợp. Để cho dưa chuột ngồi trong 30 đến 60 phút.
- Muối sẽ hút nước từ dưa chuột. Sau khi họ ngồi, siết chặt chúng để lấy thêm nước ra khỏi chúng. Làm điều này trong một số ít để có hiệu quả nhất. Đặt miếng dưa chuột lên khăn bếp sạch hoặc cuộn khăn giấy, và cuộn khăn thật chặt quanh lớp dưa chuột để ép thêm nước ra khỏi dưa chuột.
- Đặt dưa chuột vào tô vừa. Thêm tỏi, nếu bạn đang sử dụng nó, và quăng để kết hợp. Thêm hạt tiêu, giấm gạo, dầu mè và đường. Quăng tất cả mọi thứ để kết hợp kỹ lưỡng. Thêm hạt mè, nếu bạn muốn sử dụng chúng, và quăng để kết hợp chúng.
- Đậy nắp và ngâm dưa chua trong ít nhất 30 đến 60 phút và tối đa một tuần. Biết rằng bạn còn giữ dưa chua càng lâu thì càng ít giòn hơn.
Phương pháp này cũng hoạt động với củ cải và súp lơ. Nếu bạn thích dưa chua bất thường, bạn cũng có thể thích những Zucchini Pickles Zuni kiểu này .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 62 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 589 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |