Mật hoa Agave là gì?

Mật hoa Agave, hoặc xi-rô agave, là chất làm ngọt thông thường và tự nhiên được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống. Nó thường được sử dụng như một chất thay thế cho đường, xi-rô đơn giản , mật ong và mật đường để làm ngọt cocktail, trà và cà phê. Nó cũng đã trở thành một thay thế phổ biến cho hàng hóa nướng, nước sốt, và thậm chí cả băng gạc.

Mật hoa Agave là chất làm ngọt thay thế phổ biến cho người ăn chay khi được sử dụng thay vì mật ong. Một số người cũng thích vì nó thấp hơn chỉ số đường huyết so với đường.

Hương vị của mật hoa agave là duy nhất. Nó ngọt hơn đường và hầu hết tương tự như mật ong, mặc dù nó có hương vị trung tính hơn mật ong và mỏng hơn. Nó thiếu dư vị đắng của chất làm ngọt nhân tạo. Nhìn chung, đó là một lựa chọn tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống ưa thích của bạn.

Mật hoa Agave là phổ biến rộng rãi và có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng tạp hóa. Bạn thường có thể tìm thấy nó với các chất tạo ngọt khác hoặc trong phần thực phẩm tự nhiên ở hầu hết các loại thực phẩm.

Agave Nectar có phải là chất làm ngọt lành mạnh không?

Trong khi mật hoa agave thường được coi là chất làm ngọt "lành mạnh", điều này không nhất thiết phải đúng. Những người mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác thường chuyển sang đó như là một chất thay thế đường, nhưng tốt nhất là nên sử dụng nó ở mức vừa phải, nếu có.

Lý do cho điều này là phức tạp và đi sâu vào khoa học dinh dưỡng. Mật hoa Agave thấp hơn chỉ số đường huyết so với đường tinh luyện. Điều này có nghĩa là nó sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn chậm hơn đường tinh luyện.

Tuy nhiên, mật hoa agave là 90 phần trăm fructose và quá nhiều fructose có thể làm tăng chất béo trung tính và ảnh hưởng đến insulin.

Các tuyên bố rằng agave mật hoa là một chất ngọt lành mạnh là một vấn đề của cuộc tranh luận. Nó là một lựa chọn tốt cho đường và chất làm ngọt khác, không nhất thiết phải là một lựa chọn lành mạnh hơn trong sơ đồ tổng thể của mọi thứ.

Nếu bạn có những lo ngại về chế độ ăn uống đặc biệt, tốt nhất là nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng của bạn.

Làm thế nào là mật hoa Agave được thực hiện?

Mật hoa Agave được làm từ nước ép của cây agave. Giống như trong quá trình sản xuất tequila , mật hoa agave thường bắt đầu với cây từ 10 đến 10 tuổi ở Mexico mà từ đó các cây piñas được thu hoạch .

Nước ép, hoặc nhựa, được chiết xuất từ ​​piña, được lọc, sau đó đun nóng từ từ ở nhiệt độ thấp cho đến khi carbohydrate bị phân hủy thành đường. Mật hoa agave "thô" là thứ đã được đun nóng đến không quá 117 F.

Cũng giống như tequila, một số mật hoa agave tốt nhất là các sản phẩm của agave màu xanh và nhãn sẽ nêu rõ nếu mật hoa đó là "100% màu xanh Agave." Ngoài ra còn có "giấy chứng nhận xuất xứ" pháp luật cho mật hoa agave, mặc dù đó là nơi mà những điểm tương đồng với kết thúc tequila. Mật hoa Agave không chứa cồn.

Các lớp khác nhau của Agave Nectar

Tương tự như xi-rô khác, mật hoa agave có sẵn trong một loạt các cường độ màu sắc và hương vị. Các lớp nhẹ hơn trông giống như xi-rô đơn giản. Đây là tốt nhất cho các loại cocktail có hương vị nhẹ như margarita rosangel và vodka chua vì hương vị gần như trong suốt.

Các mật hoa tối tăm có hương vị mạnh hơn, gần với mật độ của mật ong.

Chúng có thể được trộn lẫn với các loại đồ uống có hương vị mạnh như dulce de tequila và nhiều margaritas trái cây của bạn. Mật hoa tối nhất được ví như mật đường nhẹ.

Tương tự như vậy, ghép các mật hoa sáng và tối một cách thích hợp với các loại bánh nướng của bạn. Ví dụ, một mật hoa tối tăm là tốt cho món tráng miệng tối như brownies, bánh sô cô la, và công thức nấu ăn như những thanh sôcôla yến mạch đứng đầu . Một mật hoa ánh sáng có thể được sử dụng cho các nhu cầu nướng nhẹ hơn như bánh pho mát.

Điều chỉnh mật hoa Agave thành vị giác

Nếu mật hoa agave là quá ngọt cho bạn, bạn có thể muốn tưới nước xuống. Làm điều này bằng cách trộn mật hoa và nước cất với tỷ lệ 1: 1 (hoặc hơi ít nước) và khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn kỹ. Bạn cũng có thể làm nóng nó từ từ để làm dày nó trở lại, nhưng điều này thường không cần thiết.

Một số công thức nấu ăn sẽ yêu cầu bạn trộn mật hoa agave với một chất lỏng khác như cocktail borrachon .

Điều này sử dụng giấm balsamic và mật hoa để tạo ra một xi-rô rất thú vị.

Mật hoa Agave cũng có thể được truyền với hương vị theo cách tương tự như sirô đơn giản có hương vị. Một số hương liệu, chẳng hạn như quế , chỉ đơn giản là có thể được trộn vào (quế mặt đất) hoặc truyền vào (quế gậy) một số tiền mong muốn của mật hoa. Đồ uống như caipirinha homecoming dựa vào điều này.

Vanilla là một lựa chọn tuyệt vời khác. Bạn có thể trộn với một lượng nhỏ (1 muỗng cà phê hoặc hơn tùy thuộc vào thể tích) của chiết xuất vani hoặc pha với một hạt vani nguyên chất. Đặt một hạt vani trong mật hoa agave của bạn trong khoảng một tháng để có được một hương vị đầy đủ.

Một lựa chọn khác là sử dụng một phương pháp truyền nước tương tự như mật hoa spa này để đảm bảo một hương vị đầy đủ.

Agave Nectar Cocktails và đồ uống hỗn hợp

Mật hoa Agave có thể được sử dụng trong bất kỳ loại thức uống hỗn hợp nào gọi cho bất kỳ loại nước ngọt nào khác . Một số công thức nấu ăn gọi cho nó một cách cụ thể.

Nó là một chất ngọt lý tưởng cho cocktail tequila bởi vì hai sản phẩm agave là bạn đồng hành tự nhiên. Điều này có nghĩa rằng bạn có thể sử dụng trong các loại cocktail như margarita jalapeño , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano , và đu đủ smash .

Mật hoa Agave cũng kết hợp độc đáo với hầu hết các loại rượu chưng cất khác. Ví dụ, nó được sử dụng với rum trong daiquir-dễ dàng và với whiskey trong whisky nóng thay đổi hoặc táo nóng táo tươi trẻ . Nó được sử dụng trong nhiều loại cocktail vodka như nước chanh ép trái cây vào mùa hè và cốc cần tây không. 1 . Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để làm ngọt cocktail gin như chúng ta thấy trong cocktail Soho và công thức nấu ăn Union Square .

Nó không phải là tất cả về rượu, một trong hai. Công thức cám dỗ mùa thu là một ví dụ hoàn hảo về mật hoa có hiệu quả trong mocktails. Bạn thậm chí có thể làm nước chanh vắt tươi bằng mật hoa agave thay vì đường hoặc xi-rô đơn giản.

Thay thế mật hoa Agave cho Syrup đơn giản trong đồ uống

Mật hoa Agave được cho là 1 1/2 lần ngọt hơn đường và nó có thể được sử dụng trong hầu như bất kỳ loại thức uống nào gọi là xi-rô đơn giản . Công thức cần phải được điều chỉnh để bù đắp cho vị ngọt bổ sung đó.

Nó thường là tốt nhất để cắt giảm lượng xi-rô bằng 1/2 đến 1/4 trong số đó được đề xuất khi sử dụng mật hoa agave.

Ví dụ, nếu một công thức yêu cầu 1 muỗng canh sirô đơn giản, bạn sẽ sử dụng 1/2 đến 3/4 muỗng canh mật hoa agave, tùy theo sở thích cá nhân của bạn.

Nướng và nấu ăn với mật hoa Agave

Việc sử dụng mật hoa agave cũng có thể mở rộng thành thức ăn. Nó được sử dụng phổ biến nhất là trong hàng nướng, mặc dù bạn cũng có thể tìm thấy nó trong công thức nấu ăn cho một số băng và nước sốt là tốt. Nếu công thức của bạn gọi cho một cái gì đó khác với mật hoa agave, bạn sẽ cần phải điều chỉnh.

Mật hoa Agave là chất làm ngọt dạng lỏng, vì vậy thay thế công thức đơn giản nhất trong thực phẩm là những chất thay thế một chất lỏng khác như mật ong, mật đường, xi-rô đơn giản hoặc xi-rô ngô. Nếu bạn sẽ sử dụng nó thay vì đường mía khô, sau đó bạn sẽ cần phải thực hiện thêm điều chỉnh cho công thức.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng các món tráng miệng được làm bằng mật hoa agave, đặc biệt là mật hoa tối tăm, sẽ tự nhiên tối hơn bình thường. Hãy ghi nhớ điều này nếu bạn đang tìm kiếm cái nhìn "vàng nâu" đó trong khi nướng bánh.

Agave Nectar thay thế trong công thức nấu ăn

Sửa đổi một công thức cho mật hoa agave có một thử nghiệm nhỏ, mặc dù có một số tiêu chuẩn sẽ giúp bạn ra ngoài. Nói chung, bạn sẽ sử dụng thay thế 2: 3 cho hầu hết các chất làm ngọt (cho mỗi cốc, sử dụng 2/3 chén mật hoa agave). Khi thay thế nó cho một số chất làm ngọt, bạn sẽ phải điều chỉnh các thành phần chất lỏng của công thức là tốt.

Các thay thế được đề nghị bao gồm:

• Mật hoa Agave thay vì đường mía trắng khô: Cho 1 chén đường, dùng 2/3 chén mật hoa agave. Giảm các chất lỏng khác từ 1/4 đến 1/3 chén. Giảm nhiệt độ lò xuống 25 F và bạn cũng có thể cần tăng thời gian nướng một chút. Theo dõi cẩn thận, đặc biệt là ở cuối.
• Mật hoa Agave thay vì đường nâu: Cho 1 chén đường nâu , dùng 2/3 chén mật hoa agave. Giảm các chất lỏng khác xuống 2 muỗng canh. Sử dụng cùng thời gian và điều chỉnh nhiệt độ làm đường trắng.
• Mật hoa Agave thay vì mật ong hoặc mật đường: Dùng cùng một lượng mật hoa agave như được gọi trong công thức.
• Mật hoa Agave thay vì xi-rô ngô: Cho 1 chén xi-rô ngô, sử dụng 1/2 mật hoa agave. Tăng thành phần chất lỏng khác bằng 1/3 chén.
• Mật hoa Agave thay vì xi-rô gạo nâu: Cho 1 chén xirô gạo nâu, dùng 1/2 mật mật agave. Tăng các thành phần chất lỏng khác bằng 1/2 chén.

4 lời khuyên cho thành công Agave mật hoa thay thế

Thay thế thành phần trong một công thức thực phẩm , đặc biệt là hàng nướng, luôn luôn đi kèm với một vài rủi ro. Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể thấy hữu ích.

1. Nếu bạn mới làm quen với công thức, hãy làm cho nó với chất làm ngọt ban đầu trước. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một ý tưởng cho các kết cấu và hương vị đó là mục tiêu của bạn để bạn có thể đánh giá như thế nào thay thế mật hoa agave của bạn làm việc ra ngoài.
2. Các món tráng miệng mật hoa Agave có xu hướng hơi dính hơn khi ra khỏi lò. Tốt nhất là sử dụng giấy nướng khi nướng. Tuy nhiên, sự dính răng tiêu tan khi thức ăn nguội đi, vì vậy hiệu ứng này chỉ là tạm thời.
3. Nướng hoặc làm lạnh bột và bột của bạn ngay lập tức sau khi trộn. Các chất béo của mật hoa agave có thể gây ra sự tách biệt, nhưng bạn có thể giúp ngăn chặn điều này bằng cách không cho phép nó ngồi ở nhiệt độ phòng.
4. Khi làm bánh hoặc bánh ngọt, hãy giữ một số đường ban đầu của công thức . Bạn sẽ tìm thấy nó tốt nhất để thay thế chỉ 1/3 đến 1/2 của tổng số đường với mật hoa agave.