Cắt mỏng và từ từ nấu bắp cải và hành tây mang lại tính chất ngọt ngào thiết yếu của chúng, và làm một món ăn êm dịu, ấm áp cho thịt nướng thời tiết lạnh (bao gồm, tôi phải thừa nhận, một twist đẹp để thay thế bắp cải đồng bằng bên cạnh thịt bò bắp). Đó là một điều thú vị để phục vụ với xúc xích, hoặc cung cấp tại một nấu ăn, như là một thay thế, hơi ngọt ngọt cho dưa bắp cải.
Nó cũng là một món ăn ngon với bữa tối chay, đậu hoặc cơm quinoa, và một món salad xanh giòn.
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải đầu,
- bắp cải xanh hoặc
- Cải bắp Savoy là cả hai lựa chọn tuyệt vời
- 2 củ hành tây
- 2 muỗng canh dầu hoặc bơ
- 1/2 thìa cà phê muối biển mịn, cộng thêm hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ và loại bỏ và héo, lá nâu hoặc hư hỏng từ bên ngoài bắp cải. Quý bắp cải, sau đó cắt ra và loại bỏ lõi.
- Cắt bắp cải càng mỏng càng tốt và đặt sang một bên. (Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc nhà bếp mandoline để làm điều này, nếu bạn thích, nhưng một con dao sắc nét hiện công việc tốt.)
- Giảm một nửa, bóc vỏ và cắt hành . Họ cũng nên được thái lát mỏng nhất có thể.
- Đun nóng một nồi lớn hoặc chảo xào sâu trên lửa vừa cao. Thêm dầu hoặc bơ.
- Khi dầu nóng, thêm hành tây, rắc chúng với muối, và nấu cho đến khi hành tây mềm và héo, khoảng 3 phút.
- Thêm bắp cải và khuấy đều để kết hợp. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu cho đến khi rau rất mềm, khoảng 30 phút.
- Phát hiện và thỉnh thoảng khuấy đều - cứ 5 phút một lần - và thêm một muỗng canh hoặc hai nước để giữ cho rau không bị dính, nếu cần.
- Việc nấu chậm và chậm sẽ bắt đầu làm khô hành tây, vì vậy hỗn hợp sẽ có màu nâu hơi, ngay cả khi chúng không có màu nâu trên chảo. Đó là những gì sẽ mang lại sự ngọt ngào trong những loại rau quả khác, vì vậy đừng cố gắng và vội vàng nó!
- Muối để nếm trước khi ăn. Hạt tiêu đen xay mới cũng khá ngon, mặc dù bạn có thể muốn cho thực khách thêm vào đó.
Biến thể:
- Thêm một tép hoặc hai lát tỏi thái lát và thái mỏng cùng với hành tây cho một cú hăng tỏi
- Bơm lên hương vị với một muỗng cà phê hạt caraway, hạt thì là, hoặc fenugreek tìm kiếm (hoặc một sự kết hợp của nó) để dầu, bao gồm và để cho các hạt "pop" trước khi thêm hành
- Sử dụng tỏi tây thay vì hành cho một kết quả cuối cùng ngọt ngào hơn
- Bao gồm một loại rau khác với bắp cải: thì là thái lát mỏng là một lựa chọn tốt, như cà rốt thái mỏng hoặc nghiền nát để parsnips
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 72 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 175 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 2 g |