Jaegerschnitzel hoặc Jägerschnitzel (có nghĩa là " bánh nướng của thợ săn" trong tiếng Anh) là một món ăn truyền thống của Đức sốt kem được phục vụ với thịt viên.
Một số biến thể khác của công thức này tồn tại, ví dụ, với thịt xông khói hoặc rượu vang đỏ, nhưng nước sốt phổ biến nhất là nấm xào với rượu vang trắng và kem. Đây có thể là nấm nút phổ biến, pfifferlinge (chanterelles), hoặc hỗn hợp của một số nấm.
Bạn cũng có thể nướng bánh mì nếu bạn thích. Nước sốt cũng rất ngon như một món trứng tráng .
Món ăn này là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho công thức khoai tây nghiền hoặc khoai tây yêu thích của bạn.
Những gì bạn cần
- Đối với Jaeger Sauce:
- 1 muỗng canh bơ (không muối)
- 1 nhỏ
- hẹ tây (hoặc 1/2 chén hành tây xắt nhỏ)
- 8 ounces nấm (thái lát, sự lựa chọn của bạn về giống)
- 1/2 chén nước dùng (rau hoặc thịt bò)
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 1/2 chén + 2 muỗng canh nửa rưỡi (hoặc kem, chia)
- 2 muỗng canh bột mì (bột đa năng hoặc bột gạo nâu)
- 3 muỗng canh mùi tây (tươi, băm nhỏ)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Hạt tiêu cho hương vị (tươi xay)
- Đối với Schnitzel:
- 1 pound thịt lợn (cốt lết, từ thịt nướng cắt 1/4 đến 1/2-inch dày)
- 3 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích hoặc bột gạo nâu)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Hạt tiêu cho hương vị (tươi xay)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne (hoặc nếm thử)
- 2 muỗng canh bơ (không muối)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm sốt Jaeger
- Đun nóng bơ trong chảo trên lửa vừa.
- Thêm hành tây hoặc hành tây và xào cho đến khi mờ.
- Đặt nấm thái lát trong chảo và màu nâu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Đổ trong nước dùng và rượu vang trắng và nấu trong 3 phút.
- Thêm 1/2 cốc rưỡi hoặc kem, đun sôi hỗn hợp, hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Trong một cái bát nhỏ, riêng biệt, trộn 2 muỗng canh còn lại một nửa rưỡi hoặc kem với 2 muỗng canh bột mì.
- Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp nấm và đun sôi, khuấy để tránh các cục.
- Thêm rau mùi tây thái nhỏ.
- Ướp với muối và hạt tiêu mới xay.
- Tắt bếp và đậy chảo bằng lá nhôm để giữ ấm trong khi bánh nướng được nấu chín.
Làm cho Schnitzel
- Đặt miếng thịt lợn ra trên thớt.
- Bao gồm các cutlets với bọc nhựa và sử dụng một nhà bếp vồ hoặc nắm tay của bạn để pound các cốt lết cho đến khi mỏng (dày 1/4-inch hoặc ít hơn)
- Trong một bát riêng biệt, đánh cùng nhau 3 muỗng canh bột mì, muối, hạt tiêu, và ớt cayenne và dành sang một bên.
- Đun nóng 2 muỗng canh bơ không muối trong một chảo nhỏ vừa.
- Nhúng từng miếng nhỏ vào hỗn hợp bột. Lắc bỏ phần dư thừa, đặt vào chảo và xào trong bơ trong 3 phút ở mỗi bên hoặc cho đến khi các miếng thịt lợn được nấu chín.
- Hủy bỏ từ nhiệt và chuyển đến một đĩa phục vụ. Lấy sốt jaeger kem vẫn còn ấm và đổ nó lên các miếng thịt đã nấu chín và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 707 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Natri | 1.000 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 38 g |