Một trong những món mì Malaysia mà người ta không nên bỏ lỡ nếu ghé thăm Malaysia (đặc biệt là Penang) hoặc Singapore, hoặc ăn uống tại một nhà hàng Malaysia là char kway teow . Món xào này có mì, thịt heo (thịt lợn hoặc xúc xích Trung Quốc, hoặc cả hai), hải sản (tôm, mực hoặc sò) và rau (hẹ Trung Quốc và giá đỗ xanh là loại cơ bản nhất) với nước tương và belacan , Bột tôm Malaysia. Các phiên bản hiện đại hầu như luôn bao gồm cả trứng khuấy.
Tất cả về mì
Mì tốt nhất được sử dụng để làm món te kway được gọi là kway teow ở Malaysia , cơ bản giống như shahe fen hoặc anh ấy fen (còn được gọi là ho vui vẻ), loại được sử dụng để nấu ăn chow thịt bò Trung Quốc vui vẻ , mì gạo phẳng khoảng ba phần tư của một inch rộng và một chút ít hơn một phần tư inch dày. Chúng được bán tươi trong các cửa hàng châu Á (chân không đóng gói, trong một số trường hợp). Tôi muốn thả chúng trong nước sôi nhanh trong một phút và đổ chúng vào nước đá trước khi xào. Nếu không thể tìm thấy mì gạo tươi, các giống khô có sẵn. Làm theo hướng dẫn gói để sử dụng trong khoai tây chiên.
Công thức này phân phối với phần mỡ lợn.
Khuấy xào luôn luôn yêu cầu nhiệt độ cao.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng
- 2 hẹ (thái lát mỏng)
- 1/2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê bột tôm
- 1 nhúm đường (hào phóng)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê ớt
- 100 gram thịt lợn bụng (mỏng thái lát, như thịt xông khói; không da)
- 1 muỗng canh nước tương đen (nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm)
- 6 đến 8 tôm cỡ trung bình (đã bóc vỏ và rụng)
- 3 thân cây hẹ Trung Quốc (hành lá có thể được thay thế, cắt thành độ dài một inch)
- Mì ounces rộng 4 ounces
- 1 cái ly
- giá đậu xanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo hoặc chảo.
- Trên lửa vừa, xào hành, tỏi, tôm, đường, và ớt (nếu sử dụng) cho đến khi có mùi thơm.
- Bật lửa và thêm lát thịt lợn. Mưa phùn với một ít nước tương. Xào trong một phút hoặc chỉ cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng nữa.
- Thêm tôm và hẹ. Tiếp tục khuấy trong một phút nữa.
- Ném trong mì gạo. Mưa phùn trong nước tương hơn. Khuấy cho đến khi mì được hâm nóng.
- Cuối cùng, thêm giá đỗ và trứng. Khuấy cho đến khi trứng được đặt và mầm được héo một chút.
- Hương vị và thêm nước tương hơn, nếu cần thiết.
- Chia te kway char giữa hai đĩa hoặc bát nông (lót bằng dải rau diếp, nếu bạn thích mạ ưa thích) và phục vụ cùng một lúc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1437 |
| Tổng số chất béo | 135 g |
| Chất béo bão hòa | 46 g |
| Chất béo không bão hòa | 62 g |
| Cholesterol | 220 mg |
| Natri | 734 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 33 g |