Ẩm thực và văn hóa Malay
Thức ăn của người Malay rất mạnh, cay và thơm, kết hợp hương vị phong phú của nhiều loại thảo mộc và gia vị thường thấy ở Đông Nam Á. Đây là một trong ba món ăn chính ở Malaysia, và cùng với các món ăn Trung Quốc và Ấn Độ, liên tục làm hài lòng du khách đến đất nước với sự đa dạng và hương vị tuyệt vời của nó.
Người Mã Lai là một người dễ dàng, thoải mái và ấm áp, những phẩm chất thông báo cho việc nấu ăn của họ. Việc chuẩn bị thức ăn có thể là mối quan hệ xã hội giữa người Mã Lai và nó không phải là không phổ biến trong các lễ hội hoặc sự kiện lớn để gặp những người hàng xóm trong một kampong, hoặc làng, tụ tập xung quanh một nồi lớn khuấy lên một món thịt bò hoặc cà ri gà.
Thức ăn Malay thường được ăn bằng tay. Không cần thực hiện. Thực khách chỉ đơn giản là ăn một ít cơm trộn với cà ri, rau hoặc thịt vào lòng bàn tay của họ và sau đó múc nó vào miệng của họ với mặt sau của ngón tay cái của họ. Nó là một nghệ thuật để giữ cho gạo thoát khỏi các ngón tay nhưng, với một số thực hành, nó có thể được làm chủ.
Cũng như trong nhiều món ăn Đông Nam Á khác, gạo là chế độ ăn chính trong bữa ăn kiểu Malay. Và cũng giống như ở nhiều nước Đông Nam Á khác, nó thường được ăn cùng với các món thịt và rau, cà ri và gia vị như nước sốt sambal Malay. Trong bữa trưa hoặc bữa tối kiểu Malay điển hình, các món ăn này được đặt ở giữa bàn để được tất cả thực khách dùng chung.
Thành phần
Ban đầu là một người đi biển, người Mã Lai bao gồm rất nhiều hải sản trong chế độ ăn uống của họ. Cá , mực, tôm và cua thường xuyên xuất hiện trong các món ăn Mã Lai, như gà, thịt bò và thịt cừu.
Thịt và hải sản thường được ướp với các loại thảo mộc đặc biệt và các loại gia vị trước khi được nấu chín. Rau thường được xào mặc dù nó cũng phổ biến để ăn một số loại rau sống và nhúng trong sambal belachan, một gia vị cay lạnh.
Nhiều loại thảo mộc và rễ tươi được trồng phổ biến ở khu vực Đông Nam Á đã tìm thấy cách nấu ăn của người Malay.
Lemongrass, hẹ, gừng, ớt và tỏi là những thành phần chính được pha trộn với nhau và sau đó xào để làm sốt sambal hoặc chile paste, một loại gia vị thường đi kèm với mỗi bữa ăn của thức ăn Mã Lai.
Các loại thảo mộc khác như galangal (lengkuas), nghệ (kunyit), lá chanh kaffir, lá laksa (daun kesom), nụ hoa gừng hoang dã hoặc gừng gừng (bunga kantan) và lá vít (lá dứa) thêm hương vị và niềm say mê cho gia cầm, thịt và hải sản.
Gia vị khô cũng là một thành phần quan trọng trong nấu ăn của người Malay. Malacca, một thành phố ở Malaysia cách thủ đô Kuala Lumpur khoảng 200 km về phía nam, là một trong những trung tâm buôn bán gia vị lớn của thương mại gia vị trong thế kỷ 15. Điều này đã mang lại lợi ích cho việc nấu ăn của người Malay, với các loại gia vị như thì là, thì là, rau mùi, thảo quả, đinh hương, hoa hồi, hạt mù tạt, quế, fenugreek và hạt nhục đậu khấu thường được sử dụng trong nhiều món súp và món súp của Malaysia.
Dừa là một thành phần được yêu thích của người Mã Lai. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên khi cây dừa phát triển mạnh ở thời tiết nhiệt đới của Malaysia. Sữa dừa, hoặc santan, thêm một sự phong phú kem cho cà ri, được gọi là 'lemak' trong cách nói địa phương, mang lại cho họ hương vị đặc biệt của Malaysia. Tất cả các phần khác nhau của dừa được sử dụng - không có gì là lãng phí.
Nước ép được uống và thịt của những quả dừa già được bào chế và ăn với bánh Malaysia truyền thống.
Ảnh hưởng
Có những khác biệt trong khu vực với ẩm thực Malay. Phần phía bắc của Malaysia đã tích hợp một hương vị Thái Lan vào thức ăn của họ, phần lớn là di cư về hướng nam của người Thái và mối liên hệ tiếp theo của họ với người dân địa phương.
Negri Sembilan, một khi bị chi phối bởi Minangkabaus từ Sumatra, có thức ăn giàu sữa dừa và các thành phần khác thường được sản xuất bởi West Sumatra như thịt bò, thịt bò, rau cải và ớt rất cay, còn được gọi là cili padi.
Người lao động Nam Ấn Độ, được đưa vào bởi thực dân Anh làm việc trong các khu cao su của Malaysia, cũng đã đóng góp ảnh hưởng của họ trong các hình thức của các thành phần và kỹ thuật nấu ăn như nhận được thêm hương vị bằng cách chiên các loại gia vị trong dầu.
Các thành phần từ miền nam Ấn Độ như đậu bắp và cà tím tím, mù tạt nâu, fenugreek và lá cà ri thường được sử dụng trong các món ăn Malay ngày nay.
Với rất nhiều ảnh hưởng khác nhau từ khắp nơi trong khu vực, ẩm thực Malay đã trở thành một cuộc phiêu lưu thú vị và đa dạng, một thứ có thể được thưởng thức và thưởng thức với gia đình và bạn bè.