Gạo nếp là một món chính và không có bữa ăn mà không có nó
Lào là miền núi và không giáp biển, và nó là, đến một mức độ khá lớn, bị cô lập từ phần còn lại của thế giới. Những yếu tố này đã đảm bảo rằng nấu ăn của nó vẫn đúng với nguồn gốc ban đầu của nó.
Là một quốc gia không có bờ biển, Lào quản lý để tránh những biến đổi ẩm thực mà thương mại gia vị mang đến Đông Nam Á trong thế kỷ 15. Kết quả là, các món ăn của nó ngày nay là miễn phí của các loại gia vị khô như thì là, hạt thì là, hạt rau mùi, đinh hương và hạt mù tạt.
Curries không phải là các món phổ biến trong thực đơn Laotian. Thay vào đó, họ thích sử dụng các loại gia vị tươi như ớt, tỏi, húng quế châu Á, rau mùi, thì là, hành lá và galangal; tất cả đều được trồng tại địa phương.
Trong khi ẩm thực Lào mang nhiều điểm tương đồng với thực phẩm của Đông Bắc Thái Lan, nó cũng có một hương vị rất riêng vì nó nghiêng về phía cay, chua và cay đắng.
Gạo nếp
Người Lào thích ăn gạo nếp hoặc nếp, chứ không phải cơm hạt dài, với bữa ăn của họ. Một lần nữa, như với hầu hết các nước Đông Nam Á, ăn uống là chung với các món ăn của rau, thịt, cá và đôi khi một món canh, đặt ở trung tâm của bàn cho tất cả thực khách để chia sẻ. Gạo nếp, thường được ăn bằng tay, được cuộn thành một quả bóng và nhúng vào một trong các món ăn trước khi được nhét vào miệng.
Người Lào ăn gì?
Một nguồn protein phổ biến cho người Lào là cá nước ngọt, có thể được tìm thấy dồi dào ở các sông, hồ, ao, ruộng lúa nước và kênh mương và mương tưới tiêu trên khắp đất nước.
Cá thường được ăn lên men; điều này được gọi là padek ở Lào; và tương tự như sự ra đời của Đông Bắc Thái Lan và sự ca ngợi của Campuchia.
Nước mắm lên men
Nước mắm, hoặc nam pa , được sử dụng để nấu hầu hết các món ăn Lào. Nó tương đương với nước tương được ưa chuộng trong nấu ăn Trung Quốc và Nhật Bản và được làm bằng cách đứng cá trong nước muối trong một thời gian dài.
Mỗi quốc gia Đông Nam Á có phiên bản nước mắm riêng , và vì Lào không có nơi nào gần biển, nên địa phương được chuẩn bị với khoảng 80% cá nước ngọt và chỉ có 20% cá nước mặn.
Rau
Rau quả được trồng ở Lào bao gồm cà chua, dưa chuột, các loại cà tím, cải bắp, lá xà lách, ớt và các loại ớt khác, khoai lang, hành tây, đậu rắn, đậu có cánh và nấm; và đây là tất cả các thành phần phổ biến trong các món ăn Lào.
Thịt
Trâu nước, thịt lợn và thịt gà và gia cầm là những loại thịt phổ biến với người Lào và nó không phải là hiếm cho động vật hoang dã và thực vật được bao gồm trong chế độ ăn uống Lào. Côn trùng, ếch, rắn, nai chuột, chim cút và chim nhỏ, thảo dược hoang dã, mía ăn được và vỏ cây thơm là tất cả các trò chơi công bằng khi người Lào chuẩn bị bữa ăn của họ.