Mực nang không phải là cá cũng không phải là rất âu yếm. Nó là họ hàng của mực và bạch tuộc được yêu thích ở Địa Trung Hải và Đông Nam Á.
Cái đó có vị thế nào?
Hương vị của mực nang là một cây thánh giá giữa bạch tuộc và mực ống. Họ có hương vị đầy đủ hơn so với mực nhưng không gần như giàu có như đối thủ của họ, bạch tuộc.
Nơi để tìm mực
Mặc dù hiếm khi được nhìn thấy ở thị trường Mỹ, nhưng người tiêu dùng Bắc Mỹ có thể tìm thấy loại cephalopod thơm ngon này đông lạnh ở các thị trường châu Á.
Mực nang đông lạnh thường được làm sạch trước.
Làm thế nào để làm sạch mực nang
Nếu bạn nên tìm mực nang tươi hoặc không sạch, bạn sẽ cần làm sạch mực như mực. Cắt ngay bên dưới mắt để giải phóng chân, cắt ra những con mực nhỏ mà mực nang ăn cùng, loại bỏ những thứ nhầy nhụa trong đầu và lấy ra "xương mực", một trung tâm cứng của sụn mà vẹt thích nhai.
Cách nấu mực
Mực, giống như mực, phải được nấu chín theo một trong hai cách - trong một chảo nóng ragingly 2-3 phút, hoặc hầm cho phần tốt hơn của 2 giờ.
Lý do cho điều này là bởi vì các cơ của mực, mực và bạch tuộc rất dày đặc, với một lượng lớn mô liên kết. Hãy nhớ rằng họ không có xương và có thể di chuyển theo mọi hướng, có nghĩa là những sinh vật này cần sự kiểm soát động cơ cực kỳ tốt của những cánh tay nhỏ bé đó.
Flash chiên chân và cơ thể (thường được cắt thành vòng) và bạn không để mô liên kết đó cứng lại.
Hầm nó trong nhiều giờ và bạn đã phá vỡ mô liên kết đó.
Một nguyên tắc tốt là để nướng mực nang lớn trên lửa rất nóng trong vài phút như với bạch tuộc bé hoặc sử dụng nó trong khoai tây chiên kiểu châu Á. Nếu không, hãy thử mực nang trong bất kỳ công thức nấu ăn nào của Hy Lạp, Ý hoặc Tây Ban Nha hoặc thử nó trong công thức món salad hải sản Thái này.