Rendang là một trong những món cà ri ngon nhất thế giới. Nếu bạn là một fan hâm mộ cà ri, đó là một-phải cố gắng. Rendang có nguồn gốc từ ẩm thực Indonesia / Malaysia nhưng cũng phổ biến ở Thái Lan, Singapore, Việt Nam, Miến Điện, Sri Lanka và các nước châu Á khác.
Công thức này đích thực hóa ra đấu thầu và chỉ đơn giản là ngập nước với hương vị. Nó xuất phát từ gia đình của chồng tôi (có nguồn gốc ở Malaysia và Thái Lan), những người đã chia sẻ với tôi không chỉ về việc dán gia vị mà còn là bí mật của họ khi làm món thịt bò. Đây là một trong những món ăn yêu thích nhất mọi thời đại của chúng tôi và ngày nay chồng tôi là một trong những người làm cho nó (và anh ấy không phải là một đầu bếp giàu kinh nghiệm!), Cho bạn biết nó đơn giản như thế nào. Có, danh sách thành phần dài, nhưng các bước dễ làm theo và cũng đáng để nỗ lực. Chẳng mấy chốc bạn sẽ được thưởng thức một món cà ri xa hoa mà chúng tôi thấy là tốt như bất kỳ nhà hàng nào, thậm chí còn tốt hơn nữa. Hy vọng bạn yêu thích nó nhiều như chúng tôi.
Những gì bạn cần
- Thịt bò 3/4 đến 1 pound
- 3 đến 4 chén cổ phiếu (thịt gà hoặc thịt bò)
- 1/2 sữa dừa
- Trang trí: rau mùi tươi
- Đối với Rendang Paste:
- 1 cuống
- sả (thái lát, hoặc 3 muỗng canh sả sàng đông lạnh)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và quý)
- 4 tép tỏi
- 1 miếng galangal (hoặc gừng, ngón tay cái)
- 1 đến 3 ớt đỏ (tùy thuộc vào độ nóng bạn thích cà ri của bạn; bỏ hạt nếu ít nhiệt hơn mong muốn; hoặc 1/3 đến 3/4 muỗng cà phê ớt khô)
- 1/2 muỗng canh
- dán me (hoặc thay thế 2 muỗng canh nước chanh)
- 2 muỗng canh đường nâu (cộng thêm hương vị)
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh
- nước mắm
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng canh rau mùi (heaping, mặt đất)
- 1 muỗng canh thìa
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1 thìa cà phê
- dán tôm (hoặc thay thế 1 muỗng canh nước mắm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt toàn bộ miếng thịt bò vào nồi và đậy bằng cổ phiếu. Đặt trên lửa cao và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thấp. Simmer 30-45 phút (bước này làm cho rendang đấu thầu như trái ngược với khó khăn hoặc cao su).
- Trong khi đó, đặt tất cả các thành phần 'Rendang Paste' lại với nhau trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper lớn hoặc máy xay sinh tố. Xử lý tốt để tạo ra một loại cà ri đậm, rất thơm (nếu sử dụng máy xay sinh tố, thêm một nửa sữa dừa ở giai đoạn này để giúp pha trộn nguyên liệu).
- Khi thịt bò được làm sôi lên (nó sẽ bắt đầu cảm thấy mềm khi xỏ với một cái nĩa), loại bỏ khỏi cổ phiếu và cắt thành miếng hoặc dải có kích thước cắn. Dự trữ 1/2 chén cổ phiếu để nấu cà ri và loại bỏ phần còn lại (hoặc sử dụng cho các công thức nấu ăn khác).
- Đặt thịt bò vào chảo hoặc chảo lớn. Thêm bột nhão và khuấy đều để phủ lên thịt bò. Đặt trên lửa vừa cao. Khi bột bắt đầu sôi lên, hãy thêm trữ lượng dự trữ (1/2 chén) và sữa dừa. Khuấy đều và đun sôi. Giảm đầu xuống mức trung bình thấp, cho đến khi bạn nhận được một chút nhẹ nhàng. Đậy nắp và nấu 30 phút hoặc lâu hơn, khuấy đều sau 5 phút hoặc lâu hơn, cho đến khi bạn hài lòng với sự mềm mại của thịt bò. Mẹo: Rendang là loại cà ri 'khô' hơn, có nghĩa là các loại gia vị thực sự dính vào thịt và không có nhiều nước sốt. Nếu bạn muốn có thêm nước sốt, bạn có thể thêm nhiều nước cốt dừa hơn - chỉ cần chắc chắn để thêm nhiều nước mắm cũng như giữ cho hương vị mãnh liệt của món ăn.
- Hương vị thử nghiệm rendang, thêm nước mắm nhiều hơn nếu không mặn đủ hương vị, hoặc nhiều me hoặc nước cốt chanh nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn. Đầu với rau mùi tươi hoặc lá chanh, và phục vụ với gạo Jasmine Thái , hoặc cơm dừa Thái Easy của tôi. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 574 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Natri | 1,942 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 39 g |