Công thức gà cà ri này là món ưa thích của gia đình tôi. Đó là một món cà ri vàng cổ điển được làm từ những miếng thịt gà và khoai tây và hương vị như một trong những món cà ri tuyệt vời mà bạn có thể tìm thấy ở các chợ và đường phố của Bangkok. Việc sử dụng bột cà ri giúp các món ăn đến với nhau một cách nhanh chóng và dễ dàng. Nếu bạn có thể, hãy tự chế biến công thức của tôi, HOẶC tìm loại bột cà ri Madras ngon tại cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc Ấn Độ tại địa phương - một hỗn hợp Madras hoạt động tốt với hương vị Thái Lan và sẽ cho bạn kết quả tốt hơn nhiều so với bột cà ri siêu thị trung bình của bạn. Thưởng thức!
Những gì bạn cần
- 1 lb ức gà hoặc đùi, thái nhỏ thành từng miếng nhỏ HOẶC toàn bộ miếng thịt gà
- 2-3 khoai tây, cắt thành từng miếng
- Tùy chọn: 1-2 cà chua vừa, thái nhỏ thành từng miếng
- 1/4 chén rau mùi tươi để trang trí
- 2 muỗng canh
- Bột cà ri Thái hoặc muỗng canh bột cà ri Madras hoặc bột cà ri thường xuyên
- 1 lá nguyệt quế
- tùy chọn: 1 thanh quế
- 1/2 đến 1 thìa cà phê ớt hoặc ớt cayenne, để nếm thử
- 2 hẹ tây hoặc 1/2 chén hành tím, thái hạt lựu
- 4-5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 miếng galangal có kích thước ngón tay cái HOẶC gừng, bào chế
- 1/2 chén gà hoặc nước hầm
- 1 + 1/2 muỗng canh cà chua hoặc cà chua nghiền nhuyễn
- 1 sữa dừa dày
- 2-3 muỗng canh
- nước mắm
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê đường
- 2-3 muỗng canh dầu thực vật để chiên xào
- 1-2 toàn bộ
- lá chanh kaffir HOẶC 1 lá nguyệt quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F (nếu sử dụng phương pháp lò nướng).
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm bột cà ri, lá nguyệt quế, que quế (nếu sử dụng) và ớt / cayenne. "Rau khô" các loại gia vị 1-2 phút, cho đến khi chúng được nướng nhẹ và thơm.
- Thêm 2 muỗng canh dầu, cộng với hành tây, tỏi, và galangal hoặc gừng. Ngoài ra thêm một vài muỗng canh thịt gà - đủ để giữ nguyên liệu chiên độc đáo. Xào 1 phút.
- Thêm thịt gà và khoai tây, xào 1 phút để phủ với gia vị.
- Thêm phần còn lại cộng với ketchup / cà chua nghiền, khuấy đều để kết hợp. Cuối cùng, thêm sữa dừa, nước mắm, đường, quế và lá chanh hoặc lá nguyệt quế.
- Đun sôi, sau đó đậy nắp và giảm nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi chín. HOẶC chuyển cà ri vào một món thịt hầm có nắp đậy lớn và nướng 1 giờ ở 350 F. Thêm cà chua trong 10 đến 15 phút nấu cuối cùng (không phải trước đó, hoặc chúng sẽ giữ khoai tây trở nên mềm).
- Khi gà được nấu chín và mềm, nếm thử cà ri cho vị mặn và hương vị, thêm nước mắm khi cần thiết cho đến khi đạt được hương vị / muối mong muốn. Ngoài ra, thêm cayenne, tương ớt , hoặc ớt tươi cắt nếu bạn thích nó spicier. Nếu quá cay, hãy cho thêm sữa dừa hoặc sữa chua đơn thuần. Thêm một chút đường nếu nó quá chua cho khẩu vị của bạn.
- Rắc lên rau mùi tươi và ăn kèm với rất nhiều gạo Jasmine Thái .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 839 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 1,320 mg |
| Carbohydrates | 81 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 43 g |