01 trên 21
Daikon
Alexandra Ribeiro / EyeEm / Getty Hình ảnh Daikon hoặc củ cải daikon là củ cải mùa đông có hương vị nhẹ. Ở Nhật, sự đa dạng của daikon được sử dụng phổ biến nhất trông giống như một củ cà rốt trắng ở bất kỳ đâu từ 8 đến 14 inch và đường kính từ 2 đến 4 inch.
Daikon sống thường được ngâm hoặc xay nhuyễn và trộn vào ponzu, nước sốt cam quýt. Nó cũng được nấu chín, cắt nhỏ và sấy khô. Toàn bộ rau được sử dụng - các mầm kết thúc trong xà lách và lá được ăn như một loại rau xanh.
02 trong tổng số 21
Kabocha
Lew Robertson / Getty Hình ảnh Kabocha được biết đến như bí ngô Nhật Bản hoặc bí đỏ kabocha. Nó có một làn da màu xanh đậm và thịt màu da cam.
Quả bí mùa đông này được sử dụng trong các món ăn phụ và súp và cũng là một ứng cử viên tốt cho tempuras rau.
03 trong tổng số 21
Satsumaimo
Seiko Hayase / Getty Hình ảnh Khoai lang Satsumaimo có màu hồng đậm, và hương vị tương tự như khoai mỡ. Chúng chủ yếu được thu hoạch vào mùa thu ở Nhật Bản.
Khoai lang nướng là một món ăn đường phố phổ biến ở Nhật Bản nhưng nó cũng được luộc và hấp, được sử dụng trong tempuras rau và làm thành món tráng miệng.
04 trong tổng số 21
Negi
Negi hành tây, tương tự như trong một hành lá màu xanh lá cây khổng lồ nhưng mạnh mẽ hơn trong hương vị, thường được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản. Các thân cây màu trắng và ngọn màu xanh lá cây của hành tây này được sử dụng trong các món ăn một nồi như sukiyaki và nhiều hơn nữa.
05 trong tổng số 21
Gobo
Martin Jacobs / Getty Hình ảnh Gobo là rễ cây ngưu bàng rất giòn với vị ngọt, nhẹ và cay. Tại Nhật Bản, nó được sử dụng với thịt lợn trong súp miso và món cơm pilaf Nhật Bản. Nó thường được phục vụ vụn và nguyên liệu với nước tương, đường, rượu gạo và dầu mè.
Gobo ngâm thường được sử dụng trong các món sushi và tempura. Lên men gobo được sử dụng để làm miso và rượu gạo.
06 trong tổng số 21
Edamame
Thomas Gasienica / Getty Hình ảnh Edamame bao gồm đậu nành xanh. "Eda" có nghĩa là các nhánh và "mame" nghĩa là đậu trong tiếng Nhật. Edamame luộc là món khai vị dễ làm.
07/21
Nasu
Nasu (cà tím) thường nhỏ và có thể nướng, hấp, luộc, chiên, ngâm, và vân vân.
08 trong tổng số 21
Satoimo
MarkGillow / Getty Images Rễ Taro được gọi là satoimo ở Nhật Bản. Bã satoimo bóc vỏ trơn và dính. Tại một thời điểm, nó là quan trọng hơn gạo như một staple.It được sử dụng rộng rãi bao gồm được sôi trong cổ phiếu cá và nước tương để làm cho một dashi .
09 trong tổng số 21
Nagaimo
Grate nagaimo (khoai lang Trung Quốc) được gọi là tororo và thường được phục vụ với mì soba, sashimi, cơm hấp, và như vậy ở Nhật Bản. Củ này có thể ăn sống, không giống như một số loại khoai khác mà phải được nấu chín trước khi nấu.
Nó thường được ăn thô nghiền thành súp mì hoặc trộn với dashi , wasabi và hành lá.
10 trên 21
Hakusai
Hình ảnh chủ đề Inc./Getty Images Hakusai (bắp cải Trung Quốc) còn được gọi là cải bắp napa và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của Nhật Bản trong vô số các món ăn.
11 trong tổng số 21
Shin Shoga
Douglas Sacha / Getty Hình ảnh Shin shoga hoặc rễ gừng tươi được sử dụng nạo tươi trong nhiều món ăn và làm gừng ngâm.
12 trên 21
Aojiso (Green Shiso)
PhotoAlto / Laurence Mouton / Getty Images Shiso (tía tô) được gọi là húng quế Nhật Bản. Shiso xanh được gọi là aojiso . Cả hai đều được sử dụng như một loại thảo mộc để hương vị món ăn và như một trang trí.
13 trên 21
Akajiso (Red Shiso)
Maximilian Stock Ltd./Getty Images Akajiso là một shiso đỏ (tía tô). Lá shiso đỏ được sử dụng để nhuộm umeboshi (chua ume pJaickles) ngoài việc tạo hương vị cho các món ăn nhất định.
14 trong tổng số 21
Kabu (củ cải)
Fotosearch / Getty Images Củ cải trắng Nhật Bản hoặc kabu là một thành phần yêu thích của súp miso và là ứng cử viên tốt cho dưa chua.
15 trong tổng số 21
Goya
Eriko Koga / Getty Hình ảnh Mướp đắng được gọi là goya trong tiếng địa phương Okinawa. Goya có làn da màu xanh đậm và gập ghềnh và rất cay đắng.
Còn được gọi là mướp đắng, goya có thịt có vị như một cây thánh giá giữa dưa chuột và dưa hấu chín. Goya chanpuru là món ăn truyền thống của Okinawa được chế biến từ thịt heo, trứng và đậu nành.
16 trong tổng số 21
Nira
Meredith Heuer / Getty Hình ảnh Nira hẹ thường được sử dụng cho các món xào, súp, như trang trí và nhiều hơn nữa ở Nhật Bản.
17 trong tổng số 21
Quả dưa chuột
Jeff Griffin / EyeEm / Getty Hình ảnh Dưa chuột Nhật Bản dài và mảnh mai, mỏng và không hạt với hương vị gần như dưa. Chúng thường được ngâm và phục vụ như là một thành phần làm mát cho các loại thực phẩm cay. Nó thường được tìm thấy trong sushi, sashimi và bento.
18 trong tổng số 21
Moyashi (giá đỗ)
Bernard Prost / Getty Hình ảnh Moyashi là mầm từ đậu xanh. Giá đỗ là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn Nhật Bản như xào và súp.
19 trong tổng số 21
Myoga
DAJ / Getty Images Gừng Myoga được sử dụng làm trang trí trong các món mì, súp, và nhiều hơn nữa trong nấu ăn Nhật Bản. Chỉ có nụ hoa và chồi được sử dụng trong nấu ăn như một trang trí hoặc đun sôi trong súp miso và cà tím rang.
20 trên 21
Takenoko
Keren Su / Getty Hình ảnh Takenoko là măng tre (take). Đó là một thành phần phổ biến trong nấu ăn châu Á.
21 trong tổng số 21
Renkon (Lotus Root)
Hình ảnh chủ đề Inc./Getty Images Renkon hoặc củ sen thường được sử dụng trong các món ăn rau và món tempura của Nhật. Kết cấu của nó thay đổi dựa trên phương pháp nấu ăn. Khi đun sôi, nó trở nên tinh bột hơn. Khi chiên, nó giòn.