Cà tím là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Hy Lạp và được nấu theo nhiều cách khác nhau. Trong công thức này cho cà tím chiên (trong tiếng Hy Lạp: μελιτζάνες τηγανητές, phát âm meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), lát rau được tráng trong một bột dày và sau đó chiên cho đến khi vàng và giòn - lý tưởng như một món ăn phụ, hoặc một món khai vị (hoặc meze) với nước sốt sữa chua dưa chuột bên cạnh để ngâm.
Cà tím là nổi tiếng để hấp thụ càng nhiều dầu ô liu càng tốt, vì vậy công thức này, mà gọi cho chiên nhanh trong dầu nóng , là một lựa chọn tốt vì cà tím không có đủ thời gian để có được sũng nước. Sử dụng một slicer phô mai, mandoline, hoặc dao dài cánh để có được lát mỏng đồng đều. Một trong những thành phần là nước soda, giúp tạo ra một bột nhão lên khi chiên - bong bóng trong nước tạo ra túi không khí mở rộng trong nhiệt, dẫn đến một kết cấu ánh sáng.
Những gì bạn cần
- 1 cà tím vừa, tỉa, chưa cắt và cắt thành dải dày 1 / 8- 1/16-inch
- 1 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 8 ounce nước soda
- 3/4 chén cộng 1 muỗng canh bột đa năng
- 1 muỗng cà phê muối (muối biển ưa thích)
- Dầu để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt lát cà tím vào một cái bát, đậy bằng 1/2 thìa cà phê muối, và để khoảng 20 đến 25 phút. Một chất lỏng sẽ tích tụ ở đáy tô - đổ ra trước khi nhúng cà tím vào bột.
- Để làm bột, đổ nước soda vào một cái tô, và khuấy đều bột và muối từ từ, dùng một cái đánh trứng hoặc nĩa để trộn.
- Mang dầu đến nhiệt độ cao trong một nồi lớn. Áo cà tím trong bột, và sử dụng một ngã ba, đặt miếng trong dầu và chiên 5-6 phút, cho đến khi vàng trên cả hai mặt và bột nhão lên.
- Xả trên khăn giấy thấm chỉ đủ dài để loại bỏ dầu dư thừa. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 180 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,812 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 7 g |