Trái cây khô hoặc tươi thường là những bổ sung quan trọng cho các món ăn Ma-rốc ngọt và mặn như món này. Ở đây, thịt gà được hầm cho đến khi mềm với hành tây, nghệ tây, gừng và tiêu. Các món ăn sau đó đứng đầu với mơ và một xi-rô mật ong quế; hạnh nhân chiên hoặc hạt mè là trang trí truyền thống nhưng tùy chọn.
Các gia vị phản ánh một sở thích cho tagines quả là zesty và một chút peppery. Giảm ớt trắng và đen (và Ras el Hanout , nếu sử dụng) nếu bạn muốn gia vị ở phía nhẹ.
Thời gian nấu là cho việc chuẩn bị tagine bằng đất sét hoặc gốm truyền thống. Nếu bạn chuẩn bị món ăn này bằng dụng cụ nấu thông thường, bạn có thể giảm thời gian này lên đến một giờ.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà, cắt thành bốn hoặc tám miếng
- 2 củ hành vừa, nạo
- 3 đến 4 tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1/2 thìa cà phê
- saffron chủ đề, sụp đổ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa tiêu trắng
- 1/4 muỗng cà phê Ras el Hanout (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1 hoặc 2 miếng quế nhỏ 3 "
- 3 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Một số ít các nhánh rau mùi được buộc vào một bó hoa
- 1/2 chén nước dùng gà
- 3/4 chén nước
- 1 chén mơ khô
- 3 muỗng canh đường hoặc mật ong
- 1 muỗng cà phê bột quế
- Một số ít hạnh nhân chiên (tùy chọn)
- 1-2 muỗng cà phê hạt mè (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu muốn, loại bỏ da khỏi thịt gà. Kết hợp các loại gia vị trong một bát lớn, thêm gà và quăng để đồng đều phủ các miếng thịt gà với các loại gia vị.
- Ở nhiệt độ trung bình thấp, làm tan chảy bơ trong cơ sở của một tagine lớn. (Sử dụng một bộ khuếch tán là cần thiết với bếp điện hoặc gốm, và đề nghị cho các loại khác là tốt.) Thêm dầu ô liu, hành tây, tỏi và quế thanh. Thêm thịt gà dày dạn, thịt xuống, trong một lớp duy nhất trên hành tây. Đặt bó hoa ngò lên trên.
- Thêm nước dùng vào tagine. Xoáy nước trong bát để làm sạch nó của các loại gia vị, và sau đó thêm nước vào tagine là tốt. Che đậy và để các chất lỏng tiếp xúc với lửa nhỏ hơn lửa vừa phải.
- Sau khi đun sôi, nấu gà, không bị quấy rầy, trong một giờ. Hủy bỏ và dự trữ 1/2 chén chất lỏng nấu ăn.
- Cẩn thận xoay miếng thịt gà để chúng có thịt. Đậy nắp và tiếp tục đun sôi thêm 30 phút nữa cho đến một giờ, cho đến khi gà xong và chất lỏng dày và giảm. Nếu bạn cảm thấy chất lỏng quá mức, sẽ nhanh hơn để giảm chúng trong một nồi nhỏ hoặc chảo và sau đó đưa chúng trở lại tagine.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 606 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Natri | 201 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 38 g |