Món gà này nấu với rất nhiều hành tây, nghệ tây và các loại gia vị Ma-rốc khác dễ làm và là nền tảng ngon cho một số món đặc sản Ma-rốc ngon miệng như Gà Bastilla và Gà Briouats .
Saffron chủ đề, một gia vị đặc trưng trong nấu ăn Ma-rốc, là stigmas từ một crocus tím nhỏ. Saffron là loại gia vị đắt nhất thế giới tính theo trọng lượng vì mỗi bông hoa chỉ có ba dấu ấn, phải được cẩn thận hái bằng tay và sấy khô, kết quả là các sợi nghệ tây chúng tôi tìm thấy trong các lọ trên các kệ hàng. Vì đây là một quá trình mất thời gian, và phải mất hơn 14.000 kỳ thị nhỏ xíu để tạo ra một ounce nghệ tây, gia vị đi kèm với một thẻ giá khổng lồ. May mắn thay, một chút đi một chặng đường dài.
Bạn sẽ bị cám dỗ để ăn món gà này, thơm ngon ngay từ nồi, nhưng nó được phục vụ tốt nhất trên một chiếc giường Pilafan Pilaf hoặc ở Seffa Medfouna .
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà, cắt thành từng miếng và loại bỏ da
- 2 củ hành trắng hoặc vàng ngọt lớn, thái nhỏ
- 1 muỗng canh gừng mặt đất
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 miếng thanh quế (2 đến 3 inch)
- 1 muỗng cà phê sợi chỉ , vỡ vụn
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1 1/2 đến 2 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén bơ
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/4 chén ngò tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần trong một lò Hà Lan hoặc nồi đáy nặng. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa đến trung bình, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi gà rất mềm và kéo dễ dàng ra khỏi xương. Không thêm nước, và cẩn thận không đốt gà.
- Giảm chất lỏng cho đến khi chúng chủ yếu là dầu. Vứt bỏ que quế và hương vị cho gia vị. (Nước sốt nên có chút mặn và cay.)
- Phục vụ thịt gà và nước sốt trên một chiếc giường gạo hoặc ẩn trong một gò bún hoặc couscous hấp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 550 |
| Tổng số chất béo | 43 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 1,126 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 34 g |