Với sự nhấn mạnh rất nhiều về tagine và couscous trong ẩm thực Ma-rốc , nó có thể đến như là một sự ngạc nhiên rằng gạo kiếm được một vị trí tại nhiều bảng Ma-rốc, hiển thị trong món salad, paellas, stuffings, và món tráng miệng. Trong khi cơm đồng bằng được hấp trong nhiều ngôi nhà, món ăn Ma-rốc ngon miệng này được chế biến bằng cách nấu cơm trong nước dùng với rau, nghệ tây và các loại gia vị Ma-rốc khác. Nó có thể đứng một mình như là một bên thỏa mãn hoặc entree chay, nhưng sở thích thông thường của tôi là để phục vụ nó như là một giường cho Moroccan Saffron Chicken mặn.
Hãy thử các loại rau tôi đã đề nghị cho màu sắc và hương vị, hoặc thay đổi món ăn bằng cách sử dụng một tách hoặc nhiều hơn bất kỳ loại rau thái hạt lựu của sự lựa chọn của bạn. Các mẹo bên dưới cung cấp các biến thể về cách xử lý rau.
Những gì bạn cần
- 2 chén gạo hạt vừa hoặc dài
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ôliu
- 1 củ hành lớn, cắt nhỏ HOẶC 1 hành lá lớn, thái lát hoặc thái nhỏ
- 2 đến 4 tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ
- 1/4 chén đậu tươi hoặc đông lạnh *
- 1 ớt chuông đỏ hoặc vàng, xắt nhỏ *
- 1 củ cà rốt, bóc vỏ và xắt nhỏ *
- 1 hoặc 2 miếng nhỏ (2 đến 3 ") thanh quế
- 1/2 thìa cà phê muối hoặc nếm thử
- 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/4 chén rau mùi tươi hoặc mùi tây
- 4 1/2 chén (khoảng 1 lít) thịt gà hoặc rau
- 1/2 muỗng cà phê nghệ tây
Làm thế nào để làm cho nó
* Bạn có thể thay thế các loại rau khác mà bạn chọn, lên đến 1 cốc.
1. Trong một chảo nước sốt, làm nóng các cổ phiếu gần như sôi và giữ ấm.
2. Đun nóng cẩn thận chỉ trong một phút trong một cái chảo nhỏ, chỉ cho đến khi đủ khô để vỡ vụn. Đè bẹp chúng và thêm vào kho.
3. Trong khi các cổ phiếu được sưởi ấm, kết hợp các thành phần còn lại trong một chảo sâu hoặc nồi 4 lít. Nấu cơm và rau trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi hành tây trong suốt và gạo bắt đầu có màu.
4. Thêm cổ phiếu và nghệ tây vào gạo, chỉ khuấy một lần. Mang lại cho các cổ phiếu sôi nổi và hương vị cho muối. Điều chỉnh gia vị như mong muốn.
5. Che gạo, giảm nhiệt xuống thấp, và nhỏ lửa nhẹ nhàng và không bị xáo trộn, trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và gạo là đấu thầu.
6. Fluff gạo với một ngã ba, và phục vụ.
Lời khuyên
- Nếu bạn muốn có một kết cấu mềm dẻo cho rau của bạn, xào chúng bên cạnh trong khi cơm đang nấu; khuấy nhẹ chúng vào cơm ngay trước khi ăn.
- Nếu bạn có những người ăn kén, hãy chặt rau quả sẽ khiến họ dễ dàng đẩy sang một bên. Hoặc, cắt chúng rất mịn để giúp ngụy trang chúng.
- Đối với những người yêu thích rau chân thực, tăng số lượng rau và để chúng thêm chunky để hương vị đầy đủ của chúng có thể được thưởng thức cùng với cơm.
- Một số người Ma-rốc thích rửa và / hoặc ngâm gạo trong nửa giờ hoặc lâu hơn để loại bỏ tinh bột. Tôi không bận tâm nhiều hơn là rửa nhanh, nhưng nếu bạn ngâm gạo, hãy đảm bảo sử dụng ít chất lỏng nấu ăn hơn và giảm thời gian nấu để tránh kết cấu xốp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 496 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Natri | 286 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 28 g |