Một trong những món ăn cổ điển nhất của Louisiana, và của New Orleans, Jambalaya là một hỗn hợp tuyệt vời, không thể nén được của gạo, xúc xích, gà, đôi khi thịt lợn hoặc hải sản và rau (bao gồm cả "ba" - hành tây, ớt xanh và cần tây) . Đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất của khu vực và vì lý do rất tốt.
Những người ở Zatarain, người biết một hoặc hai thứ về tất cả đồ ăn Creole và Cajun, giải thích lịch sử của jambalaya: Saffron hầu như không thể đến được ở New Orleans vào những năm 1780, có nghĩa là thực dân Tây Ban Nha không thể làm món paella yêu quý của họ . Một hỗn hợp các gia vị địa phương đã được tạo ra, xúc xích Andouille đã tiến hóa từ xúc xích được giới thiệu đến Nam Louisiana bởi những người nhập cư Đức, gà và hải sản rất nhiều, và do đó, jambalaya đã được tạo ra. Tên gọi xuất phát từ từ "jambalaia" của Provencal có nghĩa là một hỗn hợp hoặc mashup, và phản ánh sự pha trộn độc đáo của hương vị. Creole gia vị và một liều khỏe mạnh của ớt cayenne làm cho một món ăn mà ngồi lên phía trước và trung tâm trong miệng của bạn, nhưng bạn có thể giai điệu xuống các gia vị như bạn muốn.
Đôi khi các loại thịt có màu nâu và sau đó loại bỏ khỏi chảo, và thêm trở lại vào hỗn hợp sau khi rau được xào và gạo và chất lỏng đã được thêm vào. Đây là một bước tốt đẹp khi bạn có thời gian, nhưng trong phiên bản phím tắt này, chúng tôi bỏ qua nó, và không ai sẽ là người khôn ngoan hơn.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 1/2 cân Anh xúc xích Andouille (cắt thành lát 1/4-inch)
- 1 pound đùi gà (không xương, không da, cắt và cắt thành hình khối 1 inch)
- 2 hành (xắt nhỏ)
- 2 ớt xanh (cored, seeded, và diced)
- 4 xương sườn cần tây (thái hạt lựu)
- 1/2 chén hành lá (thái lát, trắng và xanh)
- 2 muỗng canh tỏi (
- băm nhỏ)
- 2 1/2 chén gạo (hạt dài, luộc)
- 1 muỗng canh cộng với 2 thìa cà phê Gia vị Creole của Zatarain
- 1 muỗng cà phê tiêu cayenne (hoặc nếm thử, bắt đầu với ít hơn nếu con bạn không nóng!)
- 1 có thể / 14 ounce cà chua (nghiền nát)
- 3 1/2 chén nước dùng gà
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong một cái chảo sâu rất lớn trên lửa vừa cao. Brown xúc xích trong khoảng 5 phút cho đến khi màu nâu. Thêm gà và tiếp tục nấu cho đến khi gà có màu nâu nhạt, nhưng không nấu chín, khoảng 5 phút nữa. Thêm hành, ớt, cần tây, hành lá, tỏi và xào thêm 5 phút nữa, cho đến khi rau bắt đầu mềm.
- Khuấy gạo, gia vị Creole và ớt cayenne và khuấy đều cho đến khi gạo được phủ đầy hỗn hợp. Thêm cà chua nghiền và nước dùng và khuấy đều. Đun hỗn hợp này vào nồi nhỏ lửa, sau đó hạ nhiệt xuống thấp, đậy chảo và giữ ấm trong khoảng 25 phút cho đến khi gạo mềm và chất lỏng đã được hấp thụ. Khuấy đều và ăn nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 554 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 894 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 28 g |