Các Chasseur Sauce, từ tiếng Pháp cho "thợ săn", được phục vụ với thịt nai, thỏ, và các món ăn trò chơi khác. Nó được làm bằng nấm xào và hành tây và rượu vang trắng giảm sau đó được đun sôi trong một demi-glace cơ bản.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh bơ
- 1 chén nấm (thái lát)
- 1/4 cốc hẹ (xắt nhỏ)
- 1 chén rượu vang trắng
- 1 lít
- demi-glace
- 1 chén cà chua (thái hạt lựu)
- 1 muỗng canh mùi tây (cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo đáy nặng, đun nóng bơ trên lửa vừa cho đến khi nó sủi bọt. Thêm nấm và hẹ tây và xào cho đến khi nấm mềm và hành lá trong suốt khoảng 5 phút.
- Thêm rượu, nhiệt cho đến khi chất lỏng sôi, sau đó giảm nhiệt một chút và tiếp tục đun sôi cho đến khi chất lỏng đã giảm khoảng ba phần tư.
- Thêm bột demi-glace và cà chua thái hạt lựu, sau đó hạ nhiệt xuống một chút lửa và giảm khoảng 5 phút.
- Khuấy trong rau mùi tây thái nhỏ và phục vụ ngay lập tức.