Curly endive (hay còn được gọi là frisée hoặc rau diếp sống) thường được sử dụng ở Hà Lan để làm một món ăn truyền thống vào mùa đông gọi là andijviestamppot . Sự tương phản thông minh giữa các cạnh hơi cay đắng của lá rau diếp xoăn xoăn và sự phong phú kem của khoai tây là những gì làm việc ở đây.
Nhiều công thức nấu ăn truyền thống andijviestamppot chỉ đơn giản là kết hợp khoai tây nghiền và rau sống thô với một chút bơ, sữa, nhục đậu khấu và gia vị. Vâng, đây là thực phẩm thoải mái cổ điển đơn giản nhất của nó và đó là không có gì để được xin lỗi về. Bạn cũng có thể thêm khối nhỏ pho mát Gouda trẻ để làm phong phú thêm món ăn nếu bạn thích. Chúng tôi muốn phục vụ andijviestamppot với những miếng thịt xông khói hun khói xào nhỏ, nhưng nó cũng có thể được kết hợp với thịt viên, xúc xích, rookworst và nước thịt yêu thích của bạn.
Bạn sẽ cần một nồi súp lớn, một món salad spinner, một con dao đầu bếp sắc nhọn, một masher khoai tây và một thìa gỗ.
Những gì bạn cần
- 3,3 lbs./1,5 kg. khoai tây (floury)
- ½ lbs./250 g. thụ động (xoăn)
- 10,5 oz./300 g. thịt xông khói (hun khói)
- 2 chén / 475 ml. Sữa
- 2 muỗng canh. bơ
- Pinch hạt nhục đậu khấu (tươi nghiền)
- Muối và tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa và gọt vỏ khoai tây và cắt thành những miếng có kích thước tương tự để nấu chín. Trong một nồi súp lớn, đun sôi khoai tây trong nước muối trong 20 phút.
- Trong khi đó, rửa sạch đầu nhọn bằng nước chảy mát để loại bỏ tất cả đất - bạn sẽ không muốn kết cấu thô lỗ đó trong món ăn đã hoàn thành của bạn. Cắt bất kỳ thân cây thô và loại bỏ bất kỳ lá màu nâu. Quay rau trộn lá khô bằng cách sử dụng một spinner salad. Với một con dao sắc bén, cắt phần đuôi nhọn thành những dải mỏng.
- Chiên thịt xông khói vào chảo, cho đến khi giòn. Xả trên giấy nhà bếp và sụp đổ thành từng miếng nhỏ. Làm ấm sữa trong một cái chảo nhỏ.
- Xả, lắc và sấy khô khoai tây bằng khăn bếp trước khi nghiền với máy xay khoai tây hoặc ricer. Làm việc nhanh, thêm sữa và bơ ấm. Nêm nếm với hạt nhục đậu khấu, muối và tiêu trắng.
- Trộn hỗn hợp xoăn sống qua hỗn hợp khoai tây nghiền nấu chín. Thêm thịt xông khói, trộn lại và phục vụ đường ống nóng.
Lời khuyên:
- Bạn đã luôn luôn nghĩ về sự ngu ngốc như không lành mạnh? Nghĩ lại. Khoai tây được đóng gói với kali và vitamin C, trong khi xoăn endive giàu folate, chất xơ và vitamin A và K. Tất cả điều đó, và họ là một sự lựa chọn tiết kiệm, quá.
- Ngon thịnh soạn thường được thưởng thức như một bữa ăn chính ở Hà Lan, nhưng không có gì ngăn cản bạn phục vụ điều này như một món ăn rau hoặc như một cách để làm cho một số khoai tây nghiền còn sót lại đi xa hơn vào ngày hôm sau. Đơn giản chỉ cần làm ấm khoai tây nghiền trong lò vi sóng, và sau đó thêm các bit thịt xông khói sống và nấu chín thô trước khi ăn, và mùa để nếm thử.
Theo dõi chúng tôi trên Truyền thông xã hội:
Để có tin tức Thực phẩm Hà Lan mới nhất, hãy tham gia cộng đồng Thực phẩm Hà Lan trên Facebook, xem ảnh thực phẩm của chúng tôi trên Pinterest.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 894 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Natri | 1,354 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 52 g |