Merguez là xúc xích dựa trên thịt cừu hoặc thịt bò có màu đỏ và đầy đủ các loại gia vị. Mặc dù nguồn gốc Tunisia và Algeria, xúc xích cay khá phổ biến ở Morocco. Một số người bán thịt tự hào với sự pha trộn gia vị đặc trưng của họ, trong khi những người khác chuẩn bị xúc xích với một hỗn hợp thương mại thay thế. Không có vấn đề làm thế nào nó được thực hiện, merguez là một trong những xúc xích hương vị nhất bạn có thể tìm thấy.
Hỗn hợp trộn của Tây Ban Nha được sản xuất tại địa phương của người bán thịt của tôi có chứa bột glucose, mang đến cho xúc xích một chất ngọt đáng chú ý. Tôi đã không bao gồm bột glucose trong công thức này vì vậy cảm thấy tự do để thêm đường tùy chọn nếu bạn muốn có một tương phản ngọt ngào trong hỗn hợp gia vị trộn của riêng bạn.
Một khi các loại gia vị được kết hợp, lưu trữ hỗn hợp trong một kính kín hoặc thùng nhựa cho đến sáu tháng. Sử dụng nó khi làm theo Công thức xúc xích Merguez , hoặc thử nó như là gia vị cho thịt cừu hoặc thịt bò thịt bò.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén ớt ngọt
- 2 muỗng canh hạt thì là (đất)
- 2 muỗng canh thì là (đất)
- 1 muỗng canh hạt rau mùi (mặt đất)
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- 3/4 muỗng cà phê tiêu đen
- Tùy chọn: 4 muỗng cà phê bột đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đo tất cả các thành phần vào tô.
- Khuấy để kết hợp.
- Sử dụng một bộ lọc lưới tốt, sàng lọc một lần, sau đó khuấy lại.
- Chuyển sang một container kín để lưu trữ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 16 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,167 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |