Lịch sử
Các nhà sản xuất bia ở Cologne (Köln), Đức đã sản xuất bia theo cách riêng của họ trong nhiều thế kỷ. Phiên bản hiện đại của Kölsch phát sinh từ nhu cầu của nhà sản xuất bia ngay sau Thế chiến II cũng như mong muốn quay trở lại với loại bia đơn giản được sản xuất bởi những người tiền nhiệm của họ. Lager brewing đến sau này ở Cologne nhiều hơn phần còn lại của Đức. Mãi cho đến khi sự lạnh lùng đến nơi mà phong cách thực sự được giữ lại, thì ký ức về doanh thu của bố họ mới mẻ trong tâm trí của những người làm bia.
Sử dụng men bia cũ với phương pháp sản xuất bia hiện đại, bao gồm cả làm lạnh, các nhà sản xuất bia đã phát triển phong cách bia lai của họ.
Điểm phong cách
Cách thức mà Kölsch được phục vụ gần như là quan trọng như cách nó được ủ. Köbes phục vụ bia trong các giai đoạn được thực hiện trong các tàu sân bay đặc biệt được thực hiện. Được rồi, một chút làm rõ - Köbes là các máy chủ truyền thống nam làm việc các quán rượu ở Cologne. Đồng phục rất cụ thể của họ bao gồm tạp dề vải lanh màu xanh dài, áo sơ mi trắng hoặc xanh dương đơn giản và ví tiền bằng da. Họ nổi tiếng trực tiếp, có lẽ thậm chí thô lỗ. Họ chỉ phục vụ Kölsch vì vậy nó không giúp đỡ để yêu cầu bất kỳ loại bia khác. Những thay đổi là những chiếc kính cao, hẹp chứa 200 ML bia được mang trong tàu sân bay đặc biệt được nêu ở trên.
Thành phần
Như một phong cách bia Đức, Kölsch được ủ theo Reinheitsgebot vì vậy chỉ có lúa mạch, hoa bia, nước và men được sử dụng. Tuy nhiên, men bia được sử dụng là không bình thường đối với bia được lên men như một loại bia.
Nhiệt độ lạnh cho phong cách một chất lượng khô trong khi men bia đóng góp một số hương vị trái cây và bánh mì như hương vị và hương vị không bình thường được tìm thấy trong lagers.
Ghi chú qua
Kölsch là một nghiên cứu tinh tế. Như một loại bia, nó có hương vị ngọt ngào, rộng. Quá trình lagering giữ những hương vị trong kiểm tra nghiêm trọng và đóng góp một chất lượng khô, trong khi không phải là snappy như lagers thích hợp, đặt Kölsch ngoài các bia khác.
Hương vị tinh tế của nó, rượu vừa phải và kích thước phục vụ nhỏ truyền thống làm cho phong cách này trở thành một loại bia tuyệt vời.
Thực phẩm ghép nối
Bản chất dễ chịu của Kölsch có nghĩa là sẽ hòa thuận với nhiều loại thực phẩm. Thách thức thực sự với phong cách này là để chọn một món ăn mà sẽ không áp đảo nó. Thực phẩm đơn giản như pho mát và xúc xích làm cho bạn đồng hành tuyệt vời cho bia Đức này.
Brewers Notes
Thương hiệu để thử
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel