Lịch sử
Saison không có quá khứ của các phong cách như bock hay porter. Sinh khiêm tốn của nó xảy ra tại các ngôi nhà trang trại ở Wallonia, Bỉ. Saison là loại bia được các hộ gia đình ủ để tiêu thụ. Phong cách này được pha chế bởi những người nói tiếng Pháp ở miền nam Bỉ có rất nhiều điểm tương đồng với phong cách Bière de Garde của Pháp. Ban đầu đây là một loại bia theo mùa được ủ vào mùa xuân đến cuối mùa hè và vào mùa thu.
Do đó phải bền và làm mới - một thứ tự cao cho bia được ủ trong những ngày trước khi làm lạnh.
Điểm phong cách
Cách đây không lâu, nhà tù thường xuyên được gọi là "phong cách hấp hối". Nhưng nó đã được hưởng một sự hồi sinh mạnh mẽ trong những năm gần đây. Nó vẫn được ủ vì nó luôn luôn có trong các nhà máy bia nhỏ, thủ công ở miền nam Bỉ. Những hoạt động kỳ lạ này thường là điểm cao cho ngành kinh doanh du lịch bia đang phát triển ở Bỉ. Nhưng bước nhảy vọt thực sự trong sự phát triển của phong cách đã xảy ra ở Mỹ sản xuất bia thủ công. Tại Lễ hội bia lớn của Mỹ năm 2006, đây là phong cách có mức tăng lớn nhất trong số những người tham gia với mức tăng trưởng 76% trong hai năm. Nó không còn là một kiểu chết nữa.
Thành phần
Như với nhiều phong cách Bỉ gần như bất cứ điều gì bạn ưa thích có thể đi trong một saison mặc dù phong cách vẫn còn độc đáo và đặc biệt. Hầu hết các saisons được dựa trên malt Pilsner với các bổ trợ như đường candi hoặc mật ong phổ biến.
Phong cách có nhiều bước nhảy hơn một chút so với các phong cách khác của Bỉ với hoa bia Noble, Styrian hoặc East Kent Goldings. Nó cũng đôi khi khô khan. Nhiều saisons chứa các loại thảo mộc và gia vị. Men bia là một loại men bia đóng góp rất nhiều hương vị. Điều này thường được tăng cường với một mash chua hoặc Lactobacillus để thêm một số axit cho bia.
Ghi chú qua
Nếu ai đó nói với tôi rằng họ thích rượu vang lớn, phức tạp nhưng họ chưa bao giờ tìm thấy một loại bia mà họ quan tâm, đây là loại phong cách mà tôi muốn giới thiệu. Saison đầy phức tạp như mong đợi từ nhiều loại nguyên liệu. Một nhân vật mạch nha mềm đóng góp bởi mạch nha Pilsner hỗ trợ hương vị cay và trái cây do nấm men và các chất bổ trợ tạo ra. Mặc dù sự hiện diện của hoa bia được phát âm nhưng nó không bao giờ áp đảo sự phức tạp cay của bia. Tất cả điều này cộng với vị chua chua và một kết thúc thường khô đóng góp vào một brew phức tạp và rất thỏa mãn.
Thực phẩm ghép nối
Người ta có thể nghĩ rằng, với sự phức tạp của nó, saison có thể là một loại bia fickle để ghép nối. Trên thực tế, điều ngược lại là đúng. Với rất nhiều điều đang diễn ra trong hương thơm và hương vị của một nhà tù tốt, nó có những thứ để đi với hầu như bất kỳ món ăn. Các hương vị trái cây và cay có thể nâng một món thịt nướng đơn giản lên tầm cao thiên thần. Các ghi chú cay và cay sẽ thực sự nâng cao hương vị của bất kỳ món ăn nóng hoặc cay. Nó có thể biến đổi xúc xích theo những cách bạn không tin. Từ duy nhất của sự thận trọng tôi phải cung cấp khi ghép nối với saison là nó sẽ overbear thực phẩm tinh tế hơn.
Ghi chú của Brewers
- FG: 1,010 - 1,016
Thương hiệu để thử
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix