Tìm hiểu cách tính OG của Brew của bạn
Nhà sản xuất bia nói rất nhiều về lực hấp dẫn. Nó không phải là loại lực hấp dẫn giữ chúng ta trên trái đất, mà là trọng lực của công thức bia của họ. Điều này bao gồm trọng lượng riêng của bia, trọng lực ban đầu và trọng lực cuối cùng.
Brewers đo trọng lực trong suốt quá trình sản xuất bia để ước tính có bao nhiêu đường có thể được chuyển thành rượu. Cuối cùng, những tính toán này được sử dụng để xác định sức mạnh cuối cùng của bia (rượu của nó theo thể tích hoặc ABV).
Điều quan trọng trong quá trình này là hiểu được sức hấp dẫn ban đầu của công thức. Không có nó, ABV không thể xác định được.
Trọng lực ban đầu là gì?
Trọng lực ban đầu (viết tắt OG) là một thước đo của các chất lên men và không thể chuyển hóa trong một thùng bia trước khi lên men. Những chất này thường là đường sẽ được chuyển thành rượu trong quá trình lên men.
OG cung cấp cho nhà sản xuất bia ý tưởng về hàm lượng cồn tiềm năng trong sản phẩm cuối cùng. Sau khi lên men khi OG được so sánh về mặt toán học với FG (Trọng số cuối cùng), thì độ chính xác của cồn có thể được xác định.
Ví dụ, Kyle của Nut Brown ale có OG là 1,054 và FG là 1,015 dẫn đến 5,3% ABV.
Cách ước tính OG của Home Brew của bạn
Trước khi bạn có thể nhận được một OG, bạn phải nhận được một SG (trọng lực riêng) đọc bằng cách sử dụng một tỷ trọng kế hoặc công cụ tương tự. SG so sánh mật độ của bia (hoặc wort) với mật độ của nước.
Nước có trọng lượng riêng là 1.000. Khi hạt cho wort được thêm vào, mật độ tăng lên. Ví dụ, một loại bia có thể có giá trị SG là 1.090, có nghĩa là nó dày hơn 9% so với nước và bạn có thể giả định rằng nó chứa 9% đường.
Mẹo: SG sẽ được sử dụng ngay từ đầu và cuối quá trình pha chế. Bạn sẽ có 'trọng lực riêng ban đầu' (OG) và 'trọng lượng riêng cuối cùng' (FG). Cuối cùng, sự khác biệt giữa hai cung cấp cho bạn ABV.
Tìm PPG của bạn
Khi mua ngũ cốc hoặc chiết xuất mạch nha cho một công thức bia , bạn sẽ cần phải biết đánh giá PPG của mỗi hạt (điểm cho mỗi pound cho mỗi gallon). Nhà cung cấp có thể có thông tin này và có sẵn các biểu đồ trực tuyến cho các loại ngũ cốc phổ biến.
- PPG có thể được tìm thấy bằng cách thêm 1 pound ngũ cốc hoặc chiết xuất mạch nha vào 1 gallon nước và đọc một tỷ trọng kế.
- Việc đọc sẽ giống như thế này: 1.034
- PPG là 34 (phép tính dài là đọc tỷ trọng kế x 1000 - 1000 - mặc dù bạn chỉ có thể sử dụng hai số cuối).
Khi bạn có PPG, bạn có thể tính toán OG:
Trọng lực ban đầu = Số lượng trích xuất x PPG / Kích thước lô
Hiệu quả nghiền cũng phải được tính vào. Hiệu quả được xác định bằng cách thiết bị và quy trình sản xuất bia của bạn chiết xuất đường từ mạch nha trong quá trình nghiền / lauter.
Trong thực tế, tính toán OG trông như thế này bởi vì không có hoạt động homebrew nào hiệu quả 100% (hầu hết đều nằm trong phạm vi 80%).
Trọng lực ban đầu = Số lượng trích xuất x PPG x Hiệu quả / Kích thước lô
Sử dụng OG và FG để tính toán ABV
Homebrewers thích chữ viết tắt! Một khi bạn có OG của bạn, bia của bạn và tìm ra FG của bạn, chỉ sau đó là thời gian để tính toán ABV của bạn.
Công thức ước tính lượng cồn theo thể tích của bia rất dễ dàng khi bạn có hai số trọng lực:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Hai số này sẽ vẫn nhất quán trên tất cả các công thức nấu bia:
- 1,05 là trọng lượng của rượu etyl
- .079 là mật độ cồn etyl
Máy tính bia trực tuyến
Bạn có nghĩ rằng sản xuất bia sẽ đòi hỏi quá nhiều toán học? Đó là một quá trình khoa học và đòi hỏi rất nhiều tính toán và lập kế hoạch cẩn thận, nhưng bạn không phải tự mình làm toán!
Internet đã mở ra các cuộc trò chuyện cho các nhà sản xuất bia và nó là dễ dàng hơn bao giờ hết để có được sự giúp đỡ với công thức bia của bạn. Hầu hết các nhà sản xuất bia sẽ tìm thấy máy tính trực tuyến là quan trọng đối với sự thành công của họ.
- Brewgr - Trang web này là một nguồn tài nguyên tuyệt vời để hiểu tất cả các tính toán bạn cần để sản xuất bia của riêng bạn và Máy tính Homebrew Recipe rất dễ sử dụng. Ngoài ra còn có một bộ sưu tập tuyệt vời các công thức nấu bia đã được chứng minh để khám phá.