Định nghĩa chuẩn của thuốc bổ trợ là "một thứ gì đó đã tham gia hoặc được thêm vào một thứ khác nhưng về cơ bản không phải là một phần của nó". Vì vậy, để hiểu những gì một phụ trợ là khi nói đến bia và sản xuất bia, chúng ta phải hiểu những gì là điều cần thiết cho bia. Sau đó, mọi thứ khác tìm đường vào brewpot là một phụ trợ.
Có bốn thành phần thiết yếu trong bia. Nếu không có mạch lúa mạch, nước, men bia và hoa bia bạn chỉ đơn giản là không có bia.
Cháo mạch nha cung cấp đường để men chuyển hóa thành rượu. Nó cũng đóng góp màu sắc, hương vị, mùi thơm và vị ngọt cho sản phẩm cuối cùng. Hops cũng đóng góp hương vị và mùi thơm cũng như sự cân bằng đắng cho mạch nha ngọt ngào. Và cuối cùng, nước đóng vai trò trung gian cho những người khác. Mỗi một trong bốn thành phần đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất bia và sản phẩm cuối cùng. Lấy đi bất kỳ một trong số họ và bạn có một cái gì đó không phải là bia.
Vai trò của các bổ trợ, đã được sử dụng trong bia kể từ khi nó được sản xuất lần đầu tiên, là để tăng cường một hoặc một đặc tính khác mà bốn yếu tố cần thiết cho bia. Một số tăng lượng đường ban đầu trong wort. Các bổ trợ khác được sử dụng để thêm hương vị độc đáo hoặc mùi thơm cho bia. Một số bổ sung thậm chí còn được sử dụng để thay đổi cách thức lên men bia. Nhiều phong cách bia dựa vào các bổ trợ.
Dưới đây là một số trong những bổ trợ phổ biến hơn được sử dụng trong sản xuất bia.
Sô cô la
Giống như cà phê, hương vị của sô cô la pha trộn độc đáo với hương vị tự nhiên của bia đen.
Sô cô la là một thuốc hỗ trợ phổ biến và phổ biến.
Cà phê và trà
Cà phê là một thuốc hỗ trợ phổ biến. Hương vị của cà phê kết hợp tốt với hương vị đậm đà và rang của bia đen. Trà cũng thỉnh thoảng được thêm vào bia mặc dù nó không phổ biến như cà phê.
Trái cây và rau quả
Trái cây có lẽ là thuốc hỗ trợ dễ nhất để xác định và hiểu.
Trái cây đóng góp hương vị, mùi thơm, màu sắc và đường bổ sung thường có nghĩa là nhiều rượu hơn. Mỗi trái cây từ nho để táo đã tìm thấy cách của họ vào brewpot tại một số điểm. Rau quả cũng được sử dụng thỉnh thoảng mặc dù không thường xuyên như trái cây. Một loại rau thường được sử dụng làm thuốc hỗ trợ mà bạn có thể gặp phải là ớt nóng. Nhiệt từ hạt tiêu thay đổi sự cân bằng ngọt / đắng thường được tìm thấy trong bia và thay đổi nó thành một sự cân bằng ngọt / nóng.
ngũ cốc
Các loại ngũ cốc khác ngoài lúa mạch có mạch có lẽ là các loại thuốc bổ được sử dụng nhiều nhất. Lúa mạch, ngô, lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì không được dùng thường xuyên được sử dụng bởi các nhà sản xuất bia để tăng hàm lượng đường wort ban đầu và do đó lượng rượu cuối cùng. Các hạt liền kề cũng đóng góp hương vị, mùi thơm và màu sắc trong bia.
Các loại thảo mộc và gia vị
Nếu bạn đã bao giờ thử một wit hoặc một bia trắng Bỉ sau đó bạn đã gặp phải một phụ gia gia vị. Phong cách này của bia sử dụng rau mùi trong công thức mà góp phần khác biệt nếu hương thơm tinh tế và hương vị cho bia. Các loại gia vị cũng phổ biến trong các loại bia theo mùa và mùa đông. Bia bí ngô thường chứa các loại gia vị như gừng, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu.
Đường bổ sung
Nguồn đường tinh khiết là những bổ trợ điển hình. Brewers từ lâu đã thêm mật ong vào brewpot để tăng mức độ rượu cuối cùng.
Đường kẹo là một thành phần phổ biến trong bia Bỉ. Các loại đường không thích hợp, như đường lactose, đường trong sữa, cũng được sử dụng để tăng vị ngọt của bia cuối cùng.
Vi khuẩn
Trong khi men bia thường là vi sinh vật duy nhất được phép vào trong bể lên men, các nhà sản xuất bia đôi khi sẽ cố tình lây nhiễm wort của họ với một số loại vi khuẩn. Những thay đổi cách thức lên men bia và đóng góp một số hương vị rất khác thường. Bia lên men với nấm men và vi khuẩn rõ ràng là chua.