Hương vị của xi-rô cây phong thuần túy rõ ràng là ngôi sao của loại kem quả óc chó. Tôi đã sử dụng xi-rô cây phong B trong công thức vì nó có vị hơi mạnh hơn. Hệ thống chấm điểm đã được phát triển - nếu bạn không nhìn thấy lớp B, hãy tìm màu tối nhất: Lớp màu tối và hương vị mạnh mẽ hoặc màu hổ phách hạng A và hương vị phong phú.
Cùng với quả óc chó xắt nhỏ, mảnh lá phong đã được thêm vào kem hình, * cho kem thêm một chút hương vị và hương vị phong phú hơn. Đây là một loại kem tuyệt vời để phục vụ với một quả táo sắc nét, cobbler, hoặc bánh, hoặc thưởng thức nó với một drizzling syrup maple. Maple mảnh hoặc quả óc chó sẽ làm cho một topping là tốt.
Xem thêm
Kem sô cô la Cherry Chip
Kem đỏ, trắng và xanh lam
Những gì bạn cần
- 1 chén xi-rô phong tối (tốt nhất là loại B hoặc tương đương)
- 2 chén kem nặng
- 1 chén kem nhạt hoặc sữa bốc hơi
- muối rạn
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ
- Tùy chọn: 1/3 cup maple flakes
- Tùy chọn 1/4 cup maple mảnh (hoặc băm nhỏ băm, cho trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt xi-rô cây thích trong một cái chảo vừa nặng và đặt nó trên lửa vừa cao. Đun sôi, giảm lửa đến vừa, và tiếp tục đun sôi trong khoảng 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi nó giảm xuống còn khoảng 3/4 cốc. Khuấy kem nặng và kem nhẹ hoặc sữa bốc hơi cùng với một chút muối. Đun sôi hỗn hợp và loại bỏ nó ra khỏi nhiệt.
- Đánh trứng trong tô vừa cho đến khi trộn đều. Trong khi đánh nhanh, thêm khoảng một phần ba đến một nửa sữa nóng và hỗn hợp xi-rô trong một dòng chảy chậm, đều đặn. Thêm hỗn hợp trứng trở lại vào hỗn hợp saucepan và đánh đều để trộn.
- Đặt chảo trên lửa thấp và tiếp tục nấu ăn, khuấy hoặc lắc liên tục, cho đến khi hỗn hợp là khá nóng. Đừng để hỗn hợp sôi . Nếu bạn có nhiệt kế đọc ngay lập tức, hãy tìm nhiệt độ khoảng 180 F. Hỗn hợp sẽ hơi dày và nóng. Nhiệt độ an toàn tối thiểu cho món trứng là 160 ° F.
- Đặt một lưới sàng tốt trên một cái bát. Đổ hỗn hợp qua rây vào tô. Đậy nắp và làm lạnh hỗn hợp trong 3 đến 4 giờ, hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đóng băng mãng cầu trong máy làm kem (theo chỉ dẫn của nhà sản xuất cho thương hiệu cụ thể của bạn) cho đến khi đông lạnh nhưng vẫn mềm. Với động cơ chạy, thêm quả óc chó xắt nhỏ. Tiếp tục khuấy cho đến khi kem đông lạnh. Chuyển kem vào thùng chứa. Đậy kín và đóng băng cho đến khi rắn.
* Whole Foods bán các lọ nhỏ của các mảnh ghép phong, nhưng Amazon có các mảnh ghép hữu cơ (ít tốn kém hơn nhiều) trong các túi 1 pound. (Mua Maple Flakes từ Amazon) Chúng tuyệt vời trên ngũ cốc, và tôi đã sử dụng chúng trong những cookie bánh quy nhỏ .
Mẹo và Biến thể
- Maple Walnut Ice Cream Với Walnuts nướng - Để nướng bánh mì óc chó xắt nhỏ, trải chúng ra trong một cái chảo khô trên lửa vừa. Nấu, khuấy và quay liên tục cho đến khi các loại hạt có màu nâu nhạt và thơm. Lấy ngay ra đĩa để nguội.
- Kem Maple Pecan - Thay thế quả óc chó bằng quả hồ đào xắt nhỏ.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy dùng dao của đầu bếp sắc nhọn để cắt quả óc chó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 525 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Natri | 91 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 8 g |