Kem này là món tráng miệng hoàn hảo cho một thứ tư của tháng Bảy cookout! Xoáy nước sốt mâm xôi đỏ sôi động và mứt blueberry chunky được đông lạnh thành kem vani tự làm cơ bản. Thưởng thức món tráng miệng đông lạnh tuyệt vời này bất cứ lúc nào trong năm!
Tôi đã làm nước sốt mâm xôi với quả mâm xôi tươi, nhưng bạn có thể sử dụng một mứt mâm xôi không hạt là tốt. Và nếu bạn không có mứt việt quất , hãy dùng nước sốt việt quất tươi này (theo sự thay đổi nước sốt đậm hơn). Tôi đã sử dụng một máy 1 lít, nhưng công thức có thể được mở rộng cho một máy công suất lớn hơn. Hoặc mở rộng quy mô và làm cho nó theo lô 1 lít.
Những gì bạn cần
- 2 chén kem nặng
- 1 chén sữa nguyên chất
- 3/4 đường cốc (hạt)
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 1 quả trứng to (toàn bộ)
- 1 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/3 chén mứt việt quất (hoặc sốt việt quất)
- 1/4 chén mứt mứt (hoặc nước mắm tự chế, xem mẹo và các biến thể)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo vừa, đánh đều kem, sữa và đường cát. Đun nóng trên lửa vừa, khuấy, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đun sôi.
- Trong một bát vừa đánh lòng đỏ trứng và toàn bộ trứng.
- Whisk khoảng 1 chén hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng và sau đó trở lại hỗn hợp lòng đỏ với nồi, khuấy liên tục. Tiếp tục nấu, khuấy, khoảng 170 ° F đến 180 ° F, hoặc cho đến khi hỗn hợp phủ lên mặt sau của thìa. Căng hỗn hợp sữa trứng vào một cái tô (tốt nhất là thủy tinh hoặc thép không gỉ) qua một cái rây lưới mịn.
- Đậy nắp và làm lạnh trong 3 đến 4 giờ, hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đóng băng hỗn hợp sữa trứng trong một nhà sản xuất kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đến khi đông lạnh mềm.
- Làm việc một cách nhanh chóng, muỗng một lớp hỗn hợp đông lạnh mềm vào một chảo nhỏ hoặc thùng chứa 1 lít. Đổ một lượng nhỏ mứt hoặc nước sốt việt quất và mứt mâm xôi hoặc nước sốt lên kem (hoặc sử dụng túi ống để phân phối nước sốt / mứt). Lặp lại các lớp cho đến khi tất cả kem và nước sốt hoặc mứt đã được sử dụng. Cắt xuyên qua các lớp bằng thìa nhỏ hoặc tay cầm của một cái thìa gỗ để hơi xoáy.
- Che và đóng băng.
Mẹo và Biến thể
- Sốt mâm xôi tươi nhanh - Trong một cái chảo lớn, kết hợp 2 ly mâm xôi tươi (khoảng 8 ounces) với 1/2 chén đường và 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi. Thêm một chút muối và đun sôi hỗn hợp. Khuấy và nghiền mâm xôi. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục để tránh bị thiêu đốt, cho đến khi giảm và dày. Căng thẳng qua lưới lọc hoặc chinois để loại bỏ hạt. Tủ lạnh để làm lạnh kỹ trước khi thêm vào kem.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 402 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 296 mg |
| Natri | 1,138 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 11 g |