Đó là một cuộc tranh cãi gia vị: tuyên bố của Pháp đã phát minh ra mayonnaise, tuy nhiên, người Tây Ban Nha đưa ra tuyên bố tương tự. Ai đúng, chính xác? Theo người Tây Ban Nha, phiên bản câu chuyện của họ như thế này: Mayonnaise, hoặc trong tiếng Tây Ban Nha mayonesa, được cho là đã được phát minh tại Mahon, một thành phố trên đảo Menorca, trong thời gian chiếm đóng của Pháp Mahon vào thập niên 1750. Một đầu bếp người Pháp đã thực hiện một bữa tiệc chiến thắng công phu bao gồm một quả trứng và nước sốt kem mà sẽ trở thành được gọi là mayonnaise. Cuối cùng, đó là một đầu bếp người Pháp trên đất Tây Ban Nha - bạn có thể nói đó là một nỗ lực chung!
Ngày nay, mayonnaise tự làm được biết đến rộng rãi trong hầu hết các nhà bếp hiện đại. Ai có thời gian? Và những gì về ngộ độc thực phẩm từ trứng sống? Những sự do dự này dường như không tồn tại ở Tây Ban Nha. Khi làm món cơm robe ensaladilla rusa (khoai tây Tây Ban Nha), huevos rellenos (trứng luộc) và nhiều món tapas khác của Tây Ban Nha gọi mayonnaise, đầu bếp Tây Ban Nha sẽ nhanh chóng chế biến mayonnaise của riêng mình tại nhà. Nó chỉ mất 5 đến 10 phút và mang lại một hương vị đích thực cho bất kỳ món ăn mà mayonnaise mua-mua hàng chỉ đơn giản là không thể cạnh tranh với.
Lưu ý: Nên sử dụng trứng tiệt trùng. Quá trình thanh trùng phá hủy vi khuẩn có thể có mặt (như salmonella ) bằng cách làm nóng trứng trong một khoảng thời gian để tiêu diệt vi khuẩn mà không nấu chúng. Bạn vẫn phải làm lạnh mayonnaise và bất kỳ món ăn nào bạn thực hiện với nó để ngăn ngừa ô nhiễm.
Những gì bạn cần
- 2
- trứng tiệt trùng
- 1 cái ly
- thêm dầu ô liu nguyên chất Tây Ban Nha
- 1 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Muối để nếm (khoảng 1/2 thìa cà phê)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nứt trứng vào một cốc đo 2 chén hoặc một bát trộn nhỏ.
- Sử dụng máy xay sinh tố dạng que nhỏ hoặc máy xay sinh tố ngâm , bắt đầu đập trứng bằng máy trộn của bạn. Nếu sử dụng máy xay sinh tố dính, hãy đặt beater xuống dưới đáy cốc hoặc tô.
- Từ từ rưới dầu ô liu vào trứng và xem như hỗn hợp kỳ diệu biến thành mayonnaise. Không nhấc các máy đập hoặc máy trộn - giữ cho chúng đắm mình trong hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên và chuyển sang mayonnaise.
- Khi nửa dưới của hỗn hợp đã chuyển sang mayonnaise, bạn có thể nhấc máy trộn lên để trộn dầu vào đầu.
- Thêm muối và một chút nước chanh để nếm trong khi tiếp tục pha trộn.