Nếu bạn thích anh đào phủ sô cô la , bạn phải thử công thức này! Kẹo dẻo anh đào, đóng gói với hương vị anh đào và rất nhiều anh đào maraschino xắt nhỏ, được cho một dunk trong sô cô la trước khi phục vụ. Họ là một khởi đầu thú vị từ Vanilla Marshmallows điển hình, và là hoàn hảo cho s'mores người sành ăn hoặc tặng quà.
Tìm kiếm công thức nấu ăn marshmallow trái cây khác? Hãy thử làm cho dâu tây , chanh , xoài , mâm xôi, hoặc kẹo dẻo màu cam!
Những gì bạn cần
- 1/2 chén anh đào maraschino
- 2 lòng trắng trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 1 chén nước lạnh
- 3 phong bì gelatin không hương vị (1/4 ounce mỗi)
- 2 chén đường
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 thìa cà phê muối
- 2 đến 3 muỗng cà phê chiết xuất từ dâu tây
- 1 ống màu hồng gel màu thực phẩm
- 1 chén đường bột (cho bụi)
- Lớp phủ kẹo sô-cô-la 12 ounces
Làm thế nào để làm cho nó
1. Khoảng 30 phút trước khi làm kẹo dẻo, thái nhỏ chặt các quả anh đào maraschino. Đặt chúng giữa các lớp khăn giấy dày và nhấn tốt để loại bỏ độ ẩm càng nhiều càng tốt. Để cho chúng ngồi trong khoảng 30 phút để khô (lâu hơn là được.) Có quả anh đào ẩm ướt sẽ làm cho kẹo dẻo của bạn gooey, vì vậy cố gắng để có được càng nhiều chất lỏng càng tốt.
2. Dòng một chảo nướng 9x13-inch với bọc bám, kéo dài lên và qua hai bên.
Nếu cuộn quấn của bạn không đủ rộng, hãy chồng lên nhau hai dải bọc nhựa. Phun bên trong bằng bình xịt nấu ăn không dính.
3. Đặt lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng vào tô của một máy trộn đứng lớn được gắn với bộ phận gắn bó.
4. Đổ 1/2 cốc nước lạnh vào một cái bát nhỏ, và lắc trong gelatin. Đặt bát sang một bên để cho gelatin "nở", hoặc hấp thụ nước.
5. Rót 1/2 cốc nước còn lại vào một cái chảo vừa nặng, và khuấy đều đường cát, xi-rô ngô nhẹ và muối. Đặt chảo trên lửa vừa cao và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan. Chải các cạnh của chảo bằng bàn chải bánh ướt để loại bỏ bất kỳ tinh thể đường nào đi lạc. Chèn nhiệt kế kẹo.
6. Nấu xi-rô đường, mà không cần khuấy, cho đến khi nhiệt kế đạt đến 260 ° Fahrenheit. Điều này sẽ mất 10-15 phút, vì vậy trong khi bạn đang chờ cho đường để nấu ăn, vi ba bát gelatin trong khoảng 20 giây, cho đến khi gelatin hóa lỏng.
7. Khi xi-rô đường đạt đến 245 ° F, bắt đầu đập lòng trắng trứng với tốc độ trung bình. Lòng trắng trứng nên được đánh đập tốt và có khả năng giữ đỉnh cao ở gần xấp xỉ cùng thời điểm xi-rô đường đạt 260 ° Fahrenheit.
8. Khi xi-rô đường ở 260 °, loại bỏ chảo khỏi nhiệt và cẩn thận lắc trong hỗn hợp gelatin lỏng. Nó sẽ bong bóng lên và hơi nước một chút, vì vậy xem bàn tay của bạn trong bước này.
9. Xi-rô đường nóng bây giờ cần phải được thêm vào lòng trắng trứng. Nếu chảo của bạn không có vòi, đổ xi-rô vào một cốc trộn lớn hoặc bình với một vòi, để cung cấp cho bạn kiểm soát nhiều hơn quá trình này.
Xoay máy trộn xuống thấp, và với máy trộn đang chạy, từ từ thổi xi-rô đường nóng vào lòng trắng trứng bị đánh đập. Hãy cố gắng đổ xi-rô gần hai bên của tô, vì vậy nó không đánh đập và bắn tung tóe khắp mọi nơi.
10. Khi tất cả xi-rô được thêm vào lòng trắng, hãy tăng dần tốc độ của máy trộn cho đến khi nó chạy trên tốc độ trung bình cao. Whip các marshmallow cho đến khi nó là rất dày, sáng bóng, và đục, khoảng 8-10 phút tùy thuộc vào máy trộn của bạn. Khi bạn nhấc whisk từ marshmallow, nó sẽ từ từ dòng từ whisk trong một dải ruy băng dày. Thêm 2 muỗng cà phê anh đào chiết xuất và một vài giọt màu thực phẩm màu hồng, và trộn chúng trong tốt. Hương vị marshmallow, và thêm hương vị anh đào bổ sung, nếu muốn, cho đến khi bạn có được một hương vị anh đào mạnh mẽ. Thêm anh đào xắt nhỏ, và khuấy chúng vào.
11. Đổ marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn nó thành một lớp đều. Để marshmallow ngồi và nghỉ ngơi, không bị quấy rầy, ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó được đặt hoàn toàn, khoảng 8 giờ.
12. Khi bạn đã sẵn sàng để cắt marshmallow, bụi bề mặt làm việc của bạn với đường bột, và rắc một lớp đường bột trên đầu trang của marshmallow. Lật mặt marshmallow xuống mặt trên bề mặt làm việc và bóc lá hoặc bám vào lưng. Bụi một con dao đầu bếp lớn với đường bột và cắt kẹo dẻo thành dải mỏng dài, làm sạch dao thường xuyên vì nó dính. Cắt dải kẹo dẻo thành những ô vuông nhỏ. Quăng các marshmallows hình vuông trong bột đường để ngăn chặn chúng từ gắn bó với nhau.
Bụi ra càng nhiều đường bột dư thừa càng tốt.
13. Đặt lớp phủ sô cô la vào một cái lò vi sóng an toàn, và lò vi sóng cho đến khi tan chảy, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá. Bao gồm một số tấm nướng với giấy da hoặc giấy sáp. Giữ một kẹo dẻo ở góc, và nhúng một nửa trong sô cô la tan chảy. (Nếu bạn thích, bạn có thể nhúng toàn bộ điều trong sô cô la!) Đặt nó trên một tấm nướng bánh, và lặp lại với phần còn lại của kẹo dẻo. Làm lạnh khay một cách nhanh chóng để đặt sô cô la, trong khoảng 15 phút. Sau khi thiết lập, bạn có thể lưu trữ kẹo dẻo trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 199 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 30 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |