Anh đào phủ sôcôla là một công thức kẹo cổ điển! Anh đào ngon ngọt, kẹo mềm ngọt và sô-cô-la đen kết hợp trong món tráng miệng yêu quý này. Để có được trung tâm chất lỏng truyền thống trong những quả anh đào này, bạn sẽ cần hai thứ: một thành phần được gọi là invertase và thời gian — phải mất khoảng một tuần để làm đầy chất lỏng.
Invertase là một enzyme hóa lỏng đường, và bạn có thể tìm hiểu thêm về những gì nó làm và nơi để có được nó trên trang invertase này . Nó có thể được bỏ qua mà không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng các trung tâm của bạn sẽ không hóa lỏng. Là một thay thế đảo ngược, ngâm anh đào trong một rượu như rượu mạnh trước khi làm kẹo cũng sẽ sản xuất một trung tâm chất lỏng sau một tuần hoặc lâu hơn.
Đừng bỏ lỡ các hướng dẫn hình ảnh với hình ảnh từng bước cho thấy làm thế nào để làm cho anh đào sô cô la phủ!
Những gì bạn cần
- 40
- anh đào maraschino (có thân, khoảng một bình 20 oz)
- 1/4 chén bơ (làm mềm đến nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh. xi-rô ngô nhẹ
- 2 muỗng canh. chất lỏng anh đào dự trữ (có thể thay thế rượu mùi anh đào)
- 1 muỗng cà phê. -chất invertase lỏng
- 3 chén đường bột (sàng lọc)
- 1 lb sô cô la bán ngọt
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê. chiết xuất hạnh nhân
Làm thế nào để làm cho nó
- Những ngày trước khi bạn muốn làm cho anh đào sô cô la phủ, cống anh đào từ chất lỏng ngâm của họ và dự trữ 2 muỗng canh. của chất lỏng.
- Cho chúng khô giữa các tờ khăn giấy và để chúng nằm trên một giá dây qua đêm để khô.
- Ngày hôm sau, chuẩn bị điền kẹo. Trong tô lớn của một máy trộn đứng, kết hợp bơ, xi-rô ngô, chất lỏng anh đào dự trữ, chiết xuất hạnh nhân, và invertase chất lỏng, và đánh bại cho đến khi kết hợp. Sẽ không sao nếu bơ tách ra vào thời điểm này - tất cả sẽ sớm đến với nhau.
- Dừng máy trộn và thêm đường bột vào tô, sau đó trộn với tốc độ thấp cho đến khi kẹo kết hợp với nhau trong một quả bóng xung quanh cánh khuấy.
- Cạo đáy bát để đảm bảo mọi thứ được kết hợp, và kiểm tra kết cấu của kẹo: nó phải khá mềm, nhưng không quá dính đến nỗi bạn không thể xử lý nó.
- Nếu cần thiết, thêm một ít đường bột để làm cho nó khả thi, nhưng hãy nhớ: mềm hơn nó là để bắt đầu, càng sớm nó sẽ hóa lỏng!
- Sử dụng một muỗng kẹo nhỏ hoặc một thìa cà phê để tạo thành một quả bóng kẹo có kích thước bằng một phần tư, và cuộn nó trong tay của bạn để làm cho nó tròn. Flatten bóng giữa lòng bàn tay của bạn, và đặt một anh đào ở trung tâm của kẹo mềm.
- Mang lại các cạnh bên ngoài và nhúm kẹo mềm với nhau ở phía trên, nơi gốc kéo dài từ anh đào. Hãy chắc chắn rằng anh đào được bao phủ hoàn toàn, sau đó cuộn nó giữa lòng bàn tay của bạn để mịn ra bất kỳ đường nối hoặc nếp nhăn và làm cho nó tròn.
- Đặt anh đào trên một tấm nướng giấy phủ sáp, sau đó lặp lại với các quả anh đào còn lại cho đến khi chúng được bao phủ bởi kẹo mềm. Nếu bạn đang bối rối về quá trình này, hãy tham khảo hướng dẫn về ảnh quả anh đào phủ sô cô la .
- Bởi vì kẹo mềm khá mềm, nó cần phải được làm lạnh trước khi bạn có thể nhúng anh đào. Làm lạnh khay cho đến khi kẹo mềm cảm thấy chắc chắn, ít nhất 30 phút.
- Trong khi bạn đang chờ đợi cho kẹo mềm để vững chắc, bình tĩnh sô cô la, và chuẩn bị một nơi trong nhà bếp của bạn để nhúng anh đào. Nếu bạn không muốn hâm nóng sô cô la, bạn nên sử dụng lớp phủ kẹo sô-cô-la thay vì sô-cô-la thực sự không bị ướp lạnh. Sô cô la không được nuông chiều trở nên mềm mại ở nhiệt độ phòng và không phải là lựa chọn tốt cho loại kẹo này.
- Khi kẹo mềm cứng, hãy bắt đầu quá trình nhúng. Đầu tiên chúng ta sẽ chỉ nhúng đáy của quả anh đào để giúp ngăn ngừa rò rỉ sau này. Cầm một quả anh đào bằng thân cây, nhúng xuống dưới cùng trong sô cô la, khoảng 1/4-inch lên hai bên của anh đào. Đặt anh đào trở lại trên tấm nướng bánh và lặp lại với các quả anh đào còn lại. Khi trung tâm hóa lỏng, nó sẽ rò rỉ ra khỏi bất kỳ điểm yếu trong lớp phủ sô cô la, và dưới cùng của một kẹo nhúng là một điểm yếu nổi tiếng. Double-dipping phía dưới đảm bảo một lớp phủ mạnh mẽ và làm giảm khả năng của anh đào sô cô la bị rò rỉ.
- Vào thời điểm bạn đã hoàn thành ngâm dưới cùng của anh đào cuối cùng, anh đào đầu tiên có thể được thiết lập và sẵn sàng để được nhúng hoàn toàn. (Nếu không, hãy làm lạnh khay một cách nhanh chóng để đặt đáy sô cô la.) Giữ một quả anh đào bằng thân cây và kéo nó qua sô cô la, phủ nó hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng có hoàn toàn không có hiển thị kẹo mềm thông qua bất cứ nơi nào. Tốt hơn là nên phủ một ít thân cây với sô cô la, chỉ để chắc chắn kẹo mềm lỏng không bong bóng qua đầu nơi thân cây kéo dài từ sô cô la. Khi nó được bao phủ đầy đủ với sô cô la, để nhỏ giọt dư thừa trên bát, sau đó nhẹ nhàng kéo cạnh dưới lên môi của bát để loại bỏ bất kỳ dư thừa nào. Thay thế anh đào trên tấm nướng bánh và lặp lại cho đến khi tất cả các quả anh đào được phủ sô cô la.
Và bây giờ cho phần khó khăn: chờ đợi! Trong khi các quả anh đào có thể được thưởng thức ngay sau khi sô cô la là khó khăn, để có được các trung tâm chất lỏng, bạn sẽ phải chờ đợi bất cứ nơi nào từ một vài ngày đến một vài tuần.
(Thời gian chính xác tùy thuộc vào sức mạnh của invertase của bạn.) Lưu trữ các quả anh đào ở nhiệt độ phòng ấm trong thời gian này - nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm hoạt động của invertase. Bạn có thể bắt đầu thử nghiệm các quả anh đào sau 2-3 ngày và tiếp tục theo dõi sự tiến bộ của họ thông qua xét nghiệm hương vị không thường xuyên cho đến khi các trung tâm hoàn toàn lỏng. Thưởng thức quả anh đào phủ sô cô la của bạn!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 245 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Natri | 7 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |