Cách làm kem Catalan

01 trên 04

Crema Catalana - Cách làm kem Catalan

Crema Catalana hoặc Catalan Cream là tiếng Tây Ban Nha cho món tráng miệng được gọi là crème brulée trong tiếng Pháp. Nó rất giàu và có vị kem và tan chảy trong miệng bạn.

Ngay trước khi phục vụ, nó là truyền thống trong Cataluña để đặt một bàn ủi nước nóng với một hình dạng xoắn ốc màu nâu và caramelize đầu của catalana crema . Nếu thiết bị nhà bếp của bạn không có sắt nóng hình xoắn ốc, đừng lo lắng! Đơn giản chỉ cần caramel hóa đường dưới gà thịt của lò nướng của bạn.

• 1 chén đường
• 4 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 thanh quế
• Vỏ trứng of chanh
• 2 chén sữa

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Thời gian lạnh: 3 giờ

Công thức này làm cho 4 phần ăn.

02 trên 04

Làm Crema Catalana - Đánh trứng & đường, sau đó hâm nóng

Trong một cái nồi, đánh cùng nhau lòng đỏ trứng và 3/4 chén đường cho đến khi trộn kỹ và hỗn hợp biến thành bọt. Thêm thanh quế và vỏ chanh bào. Đổ sữa và thêm bột bắp. Từ từ làm nóng hỗn hợp, khuấy liên tục . Đun nóng cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, loại bỏ nồi từ nhiệt ngay lập tức.

Mẹo: Ngay sau khi hỗn hợp dày lên và bạn cảm thấy sức đề kháng trong khi khuấy, loại bỏ các nồi từ nhiệt hoặc hỗn hợp có thể uốn cong hoặc tách biệt! Nếu điều đó xảy ra, kết cấu của catalana crema thành phẩm sẽ có hạt thay vì mịn màng và mịn màng.

03 trên 04

Làm Crema Catalana - Múc vào Ramekins & Tủ lạnh

Hủy bỏ quế dính và múc hỗn hợp sữa vào 4 ramekins (kích thước phục vụ cá nhân). Để nguội, sau đó để lạnh ít nhất 2-3 giờ.

04/04

Làm Crema Catalana - Caramelize Đường & Phục vụ

Trước khi phục vụ, làm nóng trước gà thịt. Hủy bỏ crema từ tủ lạnh và rắc phần còn lại của đường trên mỗi ramekin. Khi gà thịt nóng, đặt ramekins dưới gà thịt trên kệ hàng đầu và cho phép đường để caramelize, biến vàng và nâu. Điều này có thể mất 10 phút hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào gà thịt của bạn. Loại bỏ và phục vụ ngay lập tức.

Nếu bạn thích, bạn có thể phục vụ catalana crema ướp lạnh, nhưng chúng tôi nghĩ rằng nó có nhiều hương vị hơn khi phục vụ ấm từ gà thịt.