Lịch sử nước sốt Tabasco và truyền thuyết

Sốt nóng ít phổ biến mà chúng ta không thể làm mà không có

Nước sốt Tabasco được đặt theo tên của ớt Tabasco mà nó được làm từ đó. Các ớt được đặt theo tên của nhà nước Tabasco Mexico, là nơi họ được cho là đến từ đó. Tuy nhiên, có một số bất đồng về việc liệu ớt tabasco có nguồn gốc ở bang Tabasco hay không hoặc liệu chúng có xuất xứ từ một phần khác của Mexico hay Trung Mỹ hay không. Tabascos (Capsicum frutescens) là loại ớt duy nhất có trái cây không khô ở bên trong.

Sự ngon ngọt của họ là một phần của những gì làm cho Tabasco Sauce là gì. Khác, tương tự, nước sốt nóng thường được làm từ ớt cayenne đỏ (Capsicum annum).

Câu chuyện truyền thống nói rằng "Nước sốt Tabasco" được tạo ra bởi Edmund McIlhenny. McIlhenny từ Maryland ban đầu, nhưng ông chuyển đến New Orleans, Louisiana để tìm kiếm tài sản của mình vào khoảng năm 1840. Ông đã tìm thấy tài sản của mình bằng cách đi vào hoạt động ngân hàng. Vào thời Chiến tranh giữa các quốc gia, ông là một chủ ngân hàng thành công. Tuy nhiên, chiến tranh và hậu quả của nó đã phá hủy công việc kinh doanh của anh ta. Anh ta đến Texas một thời gian, sau đó chuyển đến sống cùng gia đình vợ của mình trên đảo Avery, Louisiana. Ông đã mua một số hạt tiêu tabasco từ một số nguồn, và ông trồng chúng trong khu vườn của mình ở đó trên đảo Avery. Vào khoảng năm 1867, McIlhenny bắt đầu thử nghiệm với nước sốt làm từ ớt. Ông nghiền nát ớt đỏ từ cây của mình, trộn chúng với muối tìm thấy tự nhiên trên đảo Avery và tuổi hỗn hợp trong một tháng trong crocks và lọ và thùng.

Cuối cùng, anh trộn lẫn với giấm rượu vang trắng và kết quả trong một tháng. Như vậy được sinh ra Tabasco Sauce. Năm 1870 McIlhenny được cấp bằng sáng chế cho sáng chế của mình. Ông bắt đầu tiếp thị nó dọc theo Bờ Vịnh, và trong vòng một vài năm, nó trở nên phổ biến trên khắp đất nước.

Như thường lệ, có một số tranh cãi liên quan.

Một số người nói rằng McIlhenny có ý tưởng của mình và có lẽ ngay cả hạt tiêu của ông từ một loại nước sốt trước đó được tạo ra bởi nhà doanh nghiệp khu vực New Orleans Maunsel White. Một bài báo trên tờ New Orleans Daily Delta ngày 26 tháng 1 năm 1850, có tiêu đề "Pepper" lưu ý rằng "Col. White đã giới thiệu hạt tiêu đỏ tobasco [sic], rất mạnh của tất cả ớt, trong đó ông đã trồng một loại lớn số lượng với quan điểm cung cấp hàng xóm của mình, và khuếch tán nó thông qua nhà nước. " Hơn nữa, quan sát tờ báo, "bằng cách rót giấm mạnh lên nó sau khi luộc, anh ta đã làm nước sốt hoặc tiêu sắc của nó, nó sở hữu một dạng tập trung nhất tất cả những phẩm chất của rau. Một giọt nước sốt này sẽ hương vị một toàn bộ đĩa súp hoặc thức ăn khác. "

White không bao giờ bán nước sốt tiêu, nhưng những người thừa kế của ông đã quảng cáo nó để bán vào năm 1864, một năm sau cái chết của ông, là "Tinh chất đậm đặc của Tobasco Maassel White". Lưu ý rằng cả anh ta và họ cũng không tìm kiếm bằng sáng chế cho nó. Cũng lưu ý rằng nước sốt của White dường như không có rượu vang trắng như một thành phần. Những người thừa kế của White dường như đã ngừng sản xuất nước sốt này trước năm 1900.

Công ty McIlhenny phủ nhận tất cả các tuyên bố rằng Edmund McIlhenny có được hạt tiêu hạt tiêu hoặc nước sốt hạt tiêu từ Maunsel White.

Maunsel White cũng tạo ra một loại nước chấm khác, được gọi là "1812 Sauce" của Maunsel White để tôn vinh trận chiến New Orleans. Nước sốt này chứa hỗn hợp rượu vang, ớt và gia vị. Gia đình của White vẫn làm nước sốt này và bán nó tại địa phương trong khu vực New Orleans.

Hôm nay, công ty Tabasco sản xuất nhiều loại sản phẩm và hương vị nước sốt nóng, từ chipotle, jalapeno, và nước sốt trâu cho dầu ô liu Tabasco và sriracha.

Một số công thức nấu ăn với sốt Tabasco

Ngâm ngao

Zucchini Creole với cà chua và ớt

Batter Hush Batter bia