Huacatay (phát âm là "wah-ka-tay") là loại thảo dược có hương vị thơm ngon được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của vùng Andes. Nước sốt thơm ngon nhưng hơi bí ẩn thường được ăn kèm với món Pollo la la - gà quay Peru - thường được làm bằng ớt huacatay (và ớt aji amarillo ). Hucatay còn được gọi là bạc hà Peru và có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nhà máy nằm trong họ cúc vạn thọ (chi Tagetes ).
Không dễ dàng tìm thấy huacatay tươi ở Bắc Mỹ (mặc dù nó khá dễ trồng), nhưng bạn có thể tìm thấy bột huacatay trong nhiều thị trường thực phẩm Latin, ngay bên cạnh bột nhão aji amarillo, rocoto và aji panca .
Cách phát âm: "wah-ka-tay"
Còn được gọi là: Màu đen bạc hà của Peru