Blackened Seasoning

Trong nấu ăn Cajun, "bôi đen" là một phương pháp nấu cá, thịt, hoặc gia cầm bằng cách nướng nó trên lửa rất cao trong chảo sắt đen. Đầu bếp Paul Prudhomme nói rằng món ăn này đã trở thành một điều cần thiết tại nhà hàng New Orleans của ông, nhà bếp Louisiana của K-Paul. Anh ta không có đồ nướng hay salamander, vì thế anh ta dựa vào cái chảo sắt đen để cho thức ăn kết cấu giòn của nó. Đầu tiên ông sử dụng thuật ngữ "bôi đen" để mô tả một đĩa cá đỏ trong sách dạy nấu ăn của ông, Bếp trưởng của Bếp trưởng Paul Prudhomme .

Hỗn hợp của các loại gia vị và thảo dược khô tương tự như sự pha trộn gia vị đầu bếp Prudhomme được sử dụng trong công thức cá sấu đen của mình.

Một công thức cơ bản cho cá hồng đen được bao gồm bên dưới các hướng dẫn cho gia vị đen.

Những gì bạn cần

• 1 muỗng canh
• ớt cựa gà
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành tây
• 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
• 2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê lá khô húng tây
• 1/2 muỗng cà phê lá oregano khô

Làm thế nào để làm cho nó

1. Trộn đều nguyên liệu và rót vào máy lắc.
2. Niêm phong tốt và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Cơ bản Blackfish Redfish

1. Không khí sẽ bị khói khi sử dụng phương pháp này, vì vậy hãy tắt chuông báo khói và bật quạt hút.
2. Đặt một chảo gang lớn trên lửa cao cho đến khi nó rất nóng, khoảng 8 đến 10 phút.
3. Đổ khoảng 1 chén bơ; đặt khoảng 1/3 cốc bơ vào một cái bát rộng, nông và đặt bơ còn lại sang một bên.

1. Fillet philê đỏ (khoảng 1/2-inch độ dày) trong bát cạn của bơ tan chảy để áo triệt để và sau đó rắc philê tự do với sự pha trộn gia vị. Mùa càng đồng đều càng tốt.
2. Sắp xếp các phi lê cá trong chảo và rưới mỗi phi lê với khoảng 1 muỗng cà phê bơ tan chảy còn lại. Nấu phi lê (chưa được khám phá) cho đến khi nhìn thấy than. Biến phi lê và một lần nữa rưới thêm khoảng 1 muỗng cà phê bơ. Nấu khoảng 2 phút nữa. Phục vụ cá nóng với một số bơ tan chảy ở bên cho mỗi khách.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	5
Tổng số chất béo	0 g
Chất béo bão hòa	0 g
Chất béo không bão hòa	0 g
Cholesterol	0 mg
Natri	388 mg
Carbohydrates	1 g
Chất xơ	0 g
Chất đạm	0 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)