Thyme Basics
Thyme (phát âm là "thời gian") là một loại thảo dược ẩm thực có mùi thơm nhỏ, có lá nhỏ, được sử dụng thường xuyên ở các món ăn Địa Trung Hải, Ý và Provençal của Pháp. Nó kết hợp tốt với thịt cừu, thịt gia cầm và cà chua, và thường được sử dụng trong súp, món hầm, cổ phiếu và nước sốt.
Các loại thảo mộc khác mà thyme có thể được kết hợp thành công bao gồm hương thảo, kinh giới, rau mùi tây, rau oregano và lá nguyệt quế.
Giống cỏ xạ hương
Trong khi có nhiều loại thyme, hai loại được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn là thyme và thyme chanh .
Cả hai đều có vị ngọt, nhẹ hăng và có vị thơm cao. Chanh thyme có nhiều hương vị cam quýt hơn một chút.
Thyme Uses
Thyme là một thành phần chính của Herbes de Provence , một hỗn hợp bao gồm kinh giới, hương thảo, mùa hè mặn, hoa oải hương và các loại thảo mộc khô khác. Thyme cũng thường được bao gồm trong garni bó hoa truyền thống, một bó thảo dược và chất thơm được sử dụng để chế biến các loại cổ phiếu và nước sốt. Ở dạng khô của nó, thyme cũng là một thành phần của các gói thảo mộc cơ bản, cũng được sử dụng để thêm hương vị và hương thơm cho cổ phiếu.
Nấu ăn với Thyme
Toàn bộ nhánh húng tây tươi có thể được sử dụng khi rang thịt và gia cầm hoặc rau quả, nhưng do thân cây cứng, thân gỗ của chúng, nên cắt bỏ các cành cây trước khi ăn.
Những chiếc lá nhỏ dễ dàng bị loại bỏ khỏi thân cây bằng cách kéo thân cây qua các ngón tay của bạn từ trên xuống dưới, so với hướng của thân cây. Sáu nhánh trung bình sẽ sinh ra khoảng một muỗng canh lá.
Nếu chỉ có lá được sử dụng, chúng có thể được cắt nhanh hoặc chỉ cần thêm vào công thức. Các lá cũng có thể được nghiền nát nhẹ trước khi thêm chúng, trong đó phát hành các loại dầu dễ bay hơi, hương vị.
Lưu trữ Thyme
Thyme tươi nên được giữ lạnh, nơi nó sẽ giữ trong khoảng một tuần. Nó cũng có thể được đông lạnh trên một tấm nướng bánh và sau đó được lưu trữ trong túi dây kéo trong tủ đá lên đến sáu tháng.
Ở dạng khô của nó, húng tây sẽ giữ trong khoảng sáu tháng trong một container kín ở nơi khô ráo và mát mẻ. Thyme vẫn giữ được nhiều hương vị khi sấy khô. Khi thay thế khô cho tươi, sử dụng một phần ba như thyme khô nhiều như bạn sẽ sử dụng tươi. Vì vậy, nếu một công thức gọi cho 1 muỗng canh lá húng tây tươi, bạn sẽ sử dụng 1 muỗng cà phê húng tây khô.