Điều này chúng ta biết nhiều: Năm 1800, quân đội của Napoléon Bonaparte hành quân qua dãy Alps vào những gì bây giờ là tây bắc Italy, để theo đuổi quân đội Áo. Tiếp theo là trận Marengo, và Napoléon giành chiến thắng quyết định.
Như truyền thuyết đã có nó (không phải là tôi tin một lời của nó, nhưng đó là một câu chuyện hay), đầu bếp của Napoleon được cho là đã đi cùng với ông chủ của mình trong chiến dịch này, được cho là cưỡi một con la. Tôi không biết liệu những con la được coi là phương tiện giao thông hạng nhất lúc đó. Có lẽ mọi người khác đã đi bộ. Tuy nhiên, nó không chính xác reek của nhân phẩm.
Trong mọi trường hợp, đi truyền thuyết, sau trận chiến, Napoléon đã nổi tiếng và muốn ăn tối. Các đầu bếp quản lý để scrounge lên một con gà, một số cà chua và một vài thành phần khác từ nông thôn, và gà Marengo được sinh ra. Bonaparte thích nó đến nỗi nó trở thành món ăn may mắn của anh ấy. Hay họ nói vậy.
Các món ăn truyền thống bao gồm ô liu đen, nhưng tôi đã xác định ô liu kalamata , như họ đang yêu thích của tôi. Bạn cũng có thể sử dụng ô liu Nicoise hoặc bất kỳ loại ô liu đen hoặc tím nào từ Địa Trung Hải. Tôi sẽ tránh xa những chiếc ô liu truyền thống (ví dụ như đi vào lon tại cửa hàng tạp hóa) vì họ không có cùng hương vị.
Cũng lưu ý rằng tôi đang xác định vú vú, đó là khoảng một nửa kích thước của một vú gà cỡ lớn. Nếu người bán thịt của bạn chỉ có toàn bộ ngực, hãy yêu cầu họ bóc chúng cho bạn. Họ có lẽ sẽ vui mừng vì điều gì đó để làm. Bạn thậm chí có thể kể cho họ nghe câu chuyện Napoléon.
Những gì bạn cần
- Ức gà 4 (4 ounces), không xương và không da
- 2 muỗng canh.
- dầu ôliu nguyên chất
- 2 muỗng canh. Bơ không muối
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và thái lát)
- 1 chén cà chua nho (hoặc cà chua bi, cắt thành hai phần hoặc ba phần)
- 1 chén rượu vang trắng khô
- ½ chén ô liu Kalamata (hoặc ô liu đen khác, đọ sức và cắt nhỏ)
- ¼ chén
- lá húng tây tươi (tước từ thân cây)
- Muối ăn kiêng (để nếm)
- Hạt tiêu đen xay tươi (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ức gà mùa với muối Kosher và hạt tiêu đen xay tươi.
- Đun nóng chảo xào đáy nặng trên cao vừa. Thêm dầu ô liu và nhiệt cho một phút. Cho gà vào chảo và nấu 2-3 phút ở mỗi bên cho đến khi ngực có màu nâu nhạt. Lấy thịt gà ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
- Thêm một ít bơ vào chảo và đun nóng cho đến khi nó bọt. Sau đó, thêm hành và nấu cho đến khi mờ, khoảng 2 phút. Thêm rượu và đun sôi hỗn hợp. Quay trở lại gà vào chảo và thêm nêm cà chua. Che và giảm nhiệt. Đun sôi 10 phút hoặc cho đến khi gà mềm và nấu chín.
- Loại bỏ gà và dĩa nó. Thêm ô liu xắt nhỏ và húng tây vào chảo và nấu trong một phút, sau đó đầu gà với nước sốt và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1405 |
| Tổng số chất béo | 85 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 36 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Natri | 603 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 133 g |