Khi bạn gợi lên Ireland, bạn có thể nghĩ đến những ngôi nhà mái tranh dốc với những khu vườn ở phía trước và những lò sưởi lớn bên trong nơi những người chủ của nó lánh nạn khỏi mưa thường xuyên của Ireland.
Trên bàn bởi ngọn lửa bạn thường sẽ tìm thấy món hầm Ailen đúng, một bữa ăn thông thường của người dân. Nó luôn luôn được làm bằng thịt cừu , hành tây và khoai tây (tất nhiên), không có câu hỏi. Sau đó, các biến thể rất nhiều. Hầu hết mọi người thêm cà rốt, và nó không phải bất thường cũng tìm thấy parsnips, đậu Hà Lan, củ cải, và / hoặc cần tây.
Trong công thức này xuất hiện trong The Frugal Gourmet trên tổ tiên nhập cư của chúng tôi bởi Jeff Smith, hành tây, cà rốt, và khoai tây tròn ra các món ăn thịnh soạn. Làm món hầm này ngày hôm trước vì nó còn được hâm nóng tốt hơn.
Những gì bạn cần
- 1/2 pound thịt xông khói (thái lát dày, thái hạt lựu)
- 6 kg thịt cừu (vai không xương, cắt thành miếng 2 inch)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu (tươi xay)
- 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 1 củ hành lớn (vàng, bóc vỏ và băm nhỏ)
- 4 chén kho (tự chế hoặc đóng hộp, thịt bò)
- 2 muỗng cà phê đường
- 4 chén cà rốt (cắt thành miếng 1 inch)
- 2 củ hành lớn (vàng, bóc vỏ và thái lát)
- 3 pound khoai tây (bóc vỏ, chia nhỏ, và cắt thành miếng 1/2-inch)
- 1 muỗng cà phê thyme (sấy khô, nguyên con)
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 chén rượu trắng (khô)
- Trang trí: mùi tây (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Xào thịt xông khói trong một cái chảo lớn. Dự trữ chất béo và thịt xông khói.
- Đặt thịt cừu, muối, tiêu và bột vào một cái tô trộn lớn. Quăng để phủ đều thịt.
- Đun nóng chảo. Theo lô, thịt cừu nâu trong chất béo thịt xông khói dành riêng. Nếu bạn hết mỡ, hãy dùng một ít dầu.
- Chuyển thịt màu nâu đến một nồi hầm 10 lít, để khoảng 1/4 chén chất béo trong chảo.
- Thêm tỏi và hành tây vàng xắt nhỏ vào chảo và xào cho đến khi hành tây bắt đầu đổi màu một chút.
- Thêm hỗn hợp tỏi-hành tây vào hầm, cùng với thịt xông khói, thịt bò và đường.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi mềm.
- Thêm cà rốt, 2 củ hành tây thái lát, khoai tây, thyme , lá nguyệt quế và rượu vào nồi và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi rau được mềm.
- Kiểm tra muối và hạt tiêu trước khi ăn và thêm nếu cần.
- Top với trang trí rau mùi tây trước khi phục vụ.
Thành phần
Phục vụ món hầm Ailen này với bánh mì soda Ai-len nếu bạn có thời gian nấu thêm một chút. Nếu không, phục vụ bánh mì thịnh soạn như bột chua hoặc nghệ nhân cho một kết cấu hài hòa với món hầm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 911 |
| Tổng số chất béo | 52 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Natri | 889 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 68 g |