Món ăn quốc gia của đất nước phản ánh quá khứ tự chủ của nó
Một món ăn nông dân đầy hương vị, được làm bằng nguyên liệu rẻ nhất, dễ nhất có sẵn, món hầm Ailen phản ánh lịch sử của chính Ireland. Người Ailen đã nuôi chủ yếu là các loại cây cừu và rễ để sinh sống. Những con cừu cung cấp len cho quần áo ấm, sữa để uống và làm pho mát, và cuối cùng, thịt sau khi động vật đạt đến cuối năm sản xuất của nó. Khoai tây là cây lương thực chính, trước nạn đói khoai tây.
Một bản ballad năm 1800 đã tổ chức sự hài lòng ấm cúng của một bát nóng: "Sau đó, một món hầm cho một món hầm Ireland / Cái đó sẽ dính vào bụng của bạn như keo."
Irish Stew Composition
Irish stew, "ballymaloe" hoặc "stobhach gaelach" vì nó được gọi là Gaelic, theo truyền thống có chứa nhiều miếng thịt cừu hoặc thịt cừu ( thịt ít thịt cừu hơn hai tuổi), khoai tây, hành tây và rau mùi tây. Thường thì xương cổ, chân và các trang trí khác là cơ sở duy nhất cho cổ phiếu. Tuy nhiên, những kẻ sa thải sẽ vẫn giữ đủ hương vị sau hai đến ba giờ đun sôi trên lửa mở để làm công lý cho một bát hầm thịnh soạn.
Các loại rau củ thêm hương vị và sức mạnh dày đặc, cũng như làm đầy thức ăn. Một số đầu bếp thêm củ cải hoặc rau mùi tây, cà rốt và lúa mạch khi có sẵn, mặc dù người thuần túy nói rằng món hầm Ailen đúng chỉ chứa thịt, khoai tây và hành tây. Được làm theo cách truyền thống, món hầm trở nên dày đặc và nồng nhiệt, không mỏng như súp.
Hôm nay của Irish Stew
Khi người Ireland bắt đầu nhập cư vào Hoa Kỳ với số lượng lớn vào giữa những năm 1800, bỏ trốn khỏi nạn đói do nạn đói của khoai tây, họ tự nhiên mang theo truyền thống thực phẩm của họ. Các món hầm thịnh soạn phát triển và thích nghi để bao gồm các sản phẩm có sẵn tại địa phương.
Cừu không dồi dào ở Mỹ, vì vậy đầu bếp thay thế thịt bò và các loại thịt sẵn có khác.
Công thức cổ điển tiếp tục phát triển trong thế giới mới, nơi các phiên bản đương đại bao gồm các thành phần như bia bia Guinness và bánh bao mùi tây.
Các đầu bếp Ailen và không phải người Ai-len cũng đã nhét kẹo với công thức ban đầu, và một số biến thể kết quả đã nâng món ăn nông dân gốc này lên gần tình trạng người sành ăn. Rượu thường thay thế một số các cổ phiếu, tỏi thêm một nuttiness dễ nhận biết, và các loại thảo mộc khác tham gia vào rau mùi tây để thêm chiều sâu cho bó hoa. Với những cách giải thích mới, món hầm Ailen có thể được phục vụ trong một bát bánh mì, trên một chiếc giường của polenta hoặc một loại ngũ cốc cổ, hoặc với một cái nêm bánh mì Ai-len ở bên cạnh.
Nhưng cho dù bạn thưởng thức một màn biểu diễn cổ điển hay một món ăn hiện đại hơn, bạn luôn có thể tìm thấy món hầm Ailen trên thực đơn nhà hàng cho Ngày Thánh Patty. Và nếu bạn muốn cho một nồi đun sôi đi trên bếp của riêng bạn, công thức nấu ăn truyền thống và giải thích sáng tạo rất nhiều. Dưới đây là một vài sách dạy nấu ăn có thể giúp bạn bắt đầu: Bảng Ailen mới: 70 Công thức nấu ăn đương đại , của Margaret M. Johnson và nấu ăn truyền thống của Ireland , bởi Darina Allen.
Thêm thông tin về Irish Food
Không muốn dừng lại ở món hầm? Xem các tài nguyên thực phẩm Ireland khác để tìm hiểu thêm:
• Thực phẩm Ireland
• Bảng chú giải và công thức nấu ăn của Ireland