Công thức nấu món hầm đậu Đức này thường được gọi là Linsen, Spaetzle Saiten . Đây là một công thức cổ điển từ Swabia. Không chỉ bạn có thể tìm thấy Lentil Stew, Spaetzle và Saiten trên nhiều thực đơn ở Tây Nam nước Đức, nó rất dễ làm ở nhà.
Bạn có thể mua Spaetzle ở nhiều cửa hàng tạp hóa hiện nay nhưng hãy chắc chắn để làm cho món hầm đậu lăng dày đặc có hương vị dấm.
Spaetzle là mì nhỏ được làm bằng trứng và bột mì. Xem hướng dẫn từng bước tại đây .
Saiten, còn được gọi là Wiener Würstchen hoặc Frankfurter Würstel là một loại đất mịn, mỏng Brühwurst hoặc xúc xích được nấu trong nước dùng hoặc nước ngay sau khi nó được nhồi. Nó có thể là thịt lợn, thịt lợn và thịt bò hỗn hợp hoặc chỉ thịt bò (như xúc xích kosher). Nó có chứa các loại gia vị, nitrat và muối. Bạn cũng có thể chọn xúc xích hoặc Knackwurst để hoàn thành bữa ăn này.
Làm từ 4 đến 6 phần ăn trưa của Đức
Những gì bạn cần
- 2 chén / 400 gram đậu lăng nâu (đã rửa sạch)
- 2 lá nguyệt quế
- 2 ounces thịt xông khói hoặc
- Bauchspeck (cắt thành xúc xắc nhỏ)
- 1/3 chén bột đa năng
- 1 củ hành tây nhỏ (thái nhỏ)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt thành xúc xắc nhỏ)
- 1/2
- tỏi tây (thái nhỏ)
- 1 chén canh thịt bò
- 2 đến 3 muỗng canh giấm rượu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
- Spätzle tươi (đã chuẩn bị)
- Saiten tươi hoặc frankfurters (chuẩn bị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa đậu lăng dưới nước lạnh trong rây, sau đó chọn chúng và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
- Đặt đậu lăng vào nồi và đậy bằng nước. Thêm hai lá bay và đun sôi trong khoảng 45 phút, cho đến khi đậu lăng mềm, nhưng không cho đến khi chúng rụng ra. Hãy chắc chắn rằng đậu lăng luôn được bao phủ bởi nước.
- Brown miếng thịt xông khói trong chảo nóng. Thêm hành tây, cà rốt, và tỏi tây, và nấu thịt xông khói cho đến khi hành tây mờ. Thêm bột và nấu, khuấy cho đến khi nó có màu nâu vàng. Đổ nước dùng lên bột, khuấy liên tục để tạo ra một loại roux .
- Xả đậu lăng và thêm chúng vào thịt xông khói và rau. Thêm giấm và mùa để nếm với muối và hạt tiêu.
- Hãy chắc chắn rằng tất cả mọi thứ được trộn lẫn và nhiệt cho một vài phút trước khi phục vụ.
- Ăn một phần đậu lăng ngon trên cùng một đĩa với Spaetzle và Xúc xích tươi, xúc xích hoặc Saiten đã được đun nóng kỹ trong nước sôi hoặc thậm chí nướng.
- Bạn cũng có thể nấu đậu lăng với thịt hun khói, sau đó phục vụ thịt với bữa ăn. Một biến thể khác là sử dụng rượu vang đỏ thay vì nước dùng. Nếu bạn làm điều đó, đi dễ dàng trên giấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 362 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 582 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 21 g |