Công thức đơn giản này cho món bắp cải nhồi bông kiểu Đức hoặc kohlrouladen là thức ăn tinh túy của Đức đáp ứng nhu cầu của mì ống và phô mai.
Nếu bạn thèm thêm gia vị, hãy thử nước sốt cà rốt , mù tạt hoặc sốt cà chua trong thịt hoặc nước sốt. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại thịt xắt nhỏ nào bạn thích hoặc có trong tay công thức này. Thịt bò xay, thịt lợn, thịt gà hoặc gà tây trong bất kỳ công việc kết hợp nào cũng tốt.
Những gì bạn cần
- Đối với cải bắp:
- 1 1/2 pound bắp cải đầu
- 1 đến 2 muỗng cà phê muối
- Đối với điền:
- Thịt bò xay 12 ounces (ở Đức thường là nửa thịt heo, nửa thịt bò)
- 1 trứng lớn
- 1/3 chén bánh mì vụn
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê kinh giới (khô hoặc rau oregano)
- Hạt tiêu đen (tươi xay) để nếm
- 1 đến 2 dải thịt xông khói
- 1 chén nước dùng (thịt bò)
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh bột bắp trộn
- 1/4 chén nước (lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bắp cải
- Gọt vỏ lá cũ hoặc bị đổi màu từ bên ngoài đầu bắp cải.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt phần thân cây hoặc ra khỏi bắp cải, để lại một lỗ hình nón. Đặt đầu bắp cải vào một cái nồi lớn và đổ đầy nước vào nồi để đậy kín hoặc gần như bao phủ bắp cải. Thêm một muỗng cà phê hoặc hai muối.
- Đun sôi nồi, loại bỏ từ nhiệt và để bắp cải ngồi trong vài phút. Lột vỏ bên ngoài, từng cái một và rút nước ra khỏi chúng. Nếu, sau khi bạn loại bỏ một số lá, phần còn lại được gắn bó với nhau, đặt phần còn lại của bắp cải trở lại trong nước nóng trong một vài phút và thử lại.
Làm đầy và tạo thành các cuộn
- Trong khi nước bắp cải đang sôi, trộn thịt xắt nhỏ với trứng, bánh mì vụn, ớt bột, muối, kinh giới hoặc rau oregano và tiêu cho đến khi được trộn đều. Đừng overmix vì thịt sẽ cứng lại và trở nên nhão.
- Tạo thành cuộn thịt từ 10 đến 12 (2-inch-dài) bằng cách sử dụng khoảng 1/4 chén hỗn hợp thịt cho mỗi cuộn.
- Đặt một lá cải bắp và cắt ra các tĩnh mạch dày nhất (chỉ 1/3 đến 2/3 đường lên lá) khi cần thiết để bạn có thể cuộn lá. Đặt một cuộn thịt trong phần mỏng hơn, khum của lá, và gấp cuộn trên ba mặt, sau đó cuộn đến phần dày nhất (như một burrito).
- Tie như một gói quà tặng (trong quý) với chuỗi nhà bếp hoặc, trong một pinch, thường xuyên chủ đề. Điều này hoạt động tốt nếu bạn có một đôi tay để giúp đỡ.
Nấu cuộn bắp cải
- Cắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ và nâu nó trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan. Hủy bỏ thịt xông khói và xả trên khăn giấy để được sử dụng như một trang trí.
- Brown bắp cải cuộn trên hai mặt trong chất béo thịt xông khói.
- Thêm 1/2 chén nước dùng thịt bò (hoặc đủ để đậy chảo đến độ sâu 1/4 inch), đậy nắp chảo và đun sôi từ 40 đến 50 phút, thêm nhiều nước dùng thịt bò còn lại khi cần thiết để giữ cho bắp cải cuộn trong 1/4 đến 1/2 inch nước dùng.
Làm nước sốt và phục vụ
- Chuyển bắp cải cuộn đến một món ăn phục vụ ấm áp và snip tắt chuỗi. Thêm bột bắp trộn với 1/4 chén nước vào nước ép trong nồi và đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi dầy. Đổ trên bắp cải cuộn. Đầu với bit thịt xông khói dành riêng nếu muốn.
- Ăn với khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền.
Biên tập bởi Lora Wiley-Lennartz
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 159 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Natri | 656 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 14 g |