Carnival ( Carnevale bằng tiếng Ý) là một mùa lễ hội kết thúc vào ngày Thứ Ba, hoặc Martedì cỏ . Lễ hội carnival Ý nổi tiếng nhất, tất nhiên, diễn ra tại Venice, trong khi thị trấn ven biển Tuscan của Viareggio nổi tiếng với những cuộc diễu hành phức tạp.
Mỗi khu vực cũng có các món ăn đặc biệt để kỷ niệm ngày lễ, mặc dù những người liên quan chặt chẽ nhất với Carnevale thường là các dạng bột chiên khác nhau (như cenci ), fritters (như frittelle di riso ), hoặc bánh rán (chẳng hạn như bomboloni hoặc) . Bây giờ, tôi yêu bột nóng, chiên rắc đường nhiều như bất cứ ai, nhưng những gì tôi không yêu là những thứ chiên rán sâu trong nhà bếp của tôi.
Đối với những người khác không thích làm sạch mỡ spatters và tự hỏi phải làm gì với một potful dầu được sử dụng, đây là một công thức cho migliaccio: một điều trị đơn giản, đáng yêu theo truyền thống được thực hiện ở Naples trong thời gian Carnevale. Đó là một loại bánh pho mát nhẹ, được gọi là bánh ricotta hoặc "bánh ricotta" cho một số người Mỹ gốc Ý. Nó là hương vị tinh tế với chanh zest và vani, giống như nhiều món tráng miệng Carnevale khác, nhưng không quá nặng hoặc ngọt, làm cho nó rất thích hợp cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều ( merenda ), trà-thời gian, hoặc thậm chí cho bữa ăn sáng với cappuccino của bạn.
Biến thể :
Ngoài các limoncello tùy chọn (nhưng rất khuyến khích), bạn có thể thêm chanh hoặc vỏ cam, hoặc nho khô. Hãy thử sử dụng chanh Meyer cho hương vị hơn (tôi thường làm limoncello của tôi với chanh Meyer). Hoặc bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bột semolina để làm bánh pho mát ricotta không chứa gluten.
Những gì bạn cần
- 1 chén sữa nguyên chất
- 3 chén nước
- 3 1/2 muỗng canh bơ không muối
- 2 trái chanh trung bình (cho một, sử dụng một peeler rau để tạo ra 4-5 lớn, rộng swests của zest, cẩn thận để tránh pith trắng cay đắng, cho người kia, sử dụng một vắt tốt [một vắt Microplane hoạt động tốt] để tạo ra mịn zest cạo)
- 1 1/2 chén bột semolina
- 1 chén ricotta tươi ( công thức ricotta tự chế ở đây )
- 4 quả trứng to
- 1 1/2 chén đường cát
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Tùy chọn: 1 1/2 muỗng cà phê limoncello (
- công thức tự chế limoncello ở đây )
- Trang trí: đường bột, khi cần thiết để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
Với giá lò ở giữa, làm nóng lò đến 390 ° F.
Trong một cái chảo vừa, đáy nặng trên lửa vừa, hãy mang sữa, nước, bơ và những miếng chanh lớn lên vừa sôi nổi. Ngay sau khi sữa bắt đầu bong bóng, hãy loại bỏ các lớp vỏ bọc bằng một cái muỗng có rãnh hoặc lưới lọc và loại bỏ. Rắc semolina vào nồi dần dần, khuấy liên tục. Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp dày lên và trở nên dày đặc và mịn màng, 1 đến 2 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
Trong một bát trộn lớn, kết hợp ricotta, trứng, đường cát, tinh dầu nướng, vani, và limoncello (nếu sử dụng) và trộn đều với thìa gỗ hoặc máy trộn tay điện ở mức trung bình thấp cho đến khi trộn đều.
Dần dần thêm hỗn hợp semolina vào hỗn hợp ricotta, khuấy đều để tạo ra một hỗn hợp mịn, mịn màng mà không có bất kỳ cục u lớn nào (một vài cục nhỏ là tốt).
Bơ và bột bánh chảo tròn 9 inch và chuyển hỗn hợp vào chảo bánh. Nướng cho đến khi bánh cứng và đầu vàng nâu, khoảng 40-45 phút.
Để nguội hoàn toàn, sau đó rắc nhẹ với đường bột trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 333 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Natri | 70 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 10 g |