"Kuchen," Giora Shimoni giải thích, "có nghĩa là bánh ở Đức, và đề cập đến nhiều loại bánh." Ví dụ này từ Anna Ballin, người chia sẻ công thức của bà ngoại của cô, là một chiếc bánh cà phê kem chua với một đường quế xoáy và đứng đầu. Ballin nói: "Mẹ tôi thường nướng bánh này cho ngày lễ Shavuot, nhưng gia đình và bạn bè của tôi thích nó đến mức tôi làm quanh năm. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh cà phê sữa tuyệt vời và bạn không muốn đếm calo, thì đây là bánh để nướng! "
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức:
Khi lần đầu tiên được thử nghiệm, công thức này không hoàn toàn hiệu quả - các hướng dẫn ban đầu được gọi là nướng bánh trong một ổ bánh lớn trong 30 phút, mang lại một bánh bị chảy, không đủ chín. Các topping / swirl là vấn đề, quá; nó kêu gọi 1 1/3 chén đường, 2 muỗng canh quế và 5 thìa bơ , số lượng tách bánh thành các lớp thay vì nướng vào nó. Đã có điều gì đó bị mất trong bản dịch từ số liệu đến các biện pháp của hoàng gia, hoặc là một lỗi đánh máy hoặc hai gây rắc rối? Vì vậy, chúng tôi đã tinh chỉnh công thức một chút, trong khi cố gắng giữ nguyên bản gốc. Nếu bạn muốn thử số lượng ban đầu cho hỗn hợp đường quế, hãy thử thay thế nó bằng 3 lớp bột bánh thay vì hai , và chắc chắn sử dụng một chảo ống lớn .
Bột bánh được quy định trong công thức ban đầu, và nó là phải. Khi thử nghiệm với tất cả các loại bột có mục đích, trong đó có nhiều gluten hơn bột bánh, kuchen có một kết cấu gummy dày đặc, khó chịu. Nếu bạn không có bột bánh, bạn có thể sử dụng 3 1/4 chén bột tất cả các mục đích, và 1/4 chén cộng với 1 muỗng canh bột bắp thay thế .
Một cái chảo ống lớn có đáy có thể tháo rời sẽ giúp cho căn phòng đủ rộng để tăng lên mà không bị tràn. Bởi vì số lượng lớn bơ trong công thức, bạn nên quấn phần đáy của chảo bằng lá mỏng, hoặc đặt chảo trên một tấm nướng có gờ để bắt bất kỳ giọt nhỏ giọt nào có thể thoát ra từ đáy.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- Đối với quế đường Topping:
- 1/3 chén (65 g) đường
- 2 muỗng canh quế (hoặc theo khẩu vị)
- 4 muỗng canh (2 ounce / 60 gram) bơ không muối, tan chảy
- Đối với Bánh đập:
- 3 1/2 chén (1 pound / 450 gram) bột bánh ( HOẶC 3 1/4 chén bột tất cả các mục đích, và 1/4 chén cộng với 1 muỗng canh bột bắp)
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 6 ounces (1 1/2 gậy / 170 gram) bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng nhỏ
- 3/4 cốc (6 ounces / 170 gram) đường
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 chén sữa (120 ml)
- Kem chua 8 ounce (250 gram)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 375 ° F (190 ° C). Grease và bột một chảo ống lớn. Trong một cái bát nhỏ, kết hợp quế và đường. Đặt bơ tan chảy trong một bát nhỏ. Để qua một bên.
2. Trong một bát lớn, trộn bột bánh (hoặc tất cả bột mì và bột bắp) và bột nở. Chà bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp tương tự như vụn bánh mì. Thêm đường và khuấy đều để kết hợp.
3. Làm tốt ở giữa hỗn hợp. Cho trứng, sữa và kem chua vào giếng. Với một thìa gỗ, từ từ bắt đầu trộn các thành phần ướt vào các thành phần khô cho đến khi hỗn hợp được kết hợp. (Bột sẽ rất dày).
4. Trải một nửa bột vào đáy chảo đã chuẩn bị. Mưa phùn đồng đều với một nửa bơ tan chảy. Sau đó, rắc một nửa hỗn hợp quế và đường lên trên đó.
5. Trải phần còn lại của bột lên trên quế và đường. Mưa phùn với bơ tan chảy còn lại, tiếp theo là phần còn lại của hỗn hợp quế và đường.
6. Nướng trong 50 phút đến một giờ, hoặc cho đến khi một người thử nghiệm được đưa vào trung tâm sẽ sạch sẽ. Hãy cẩn thận không quá chín vì điều này làm cho bánh khô.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 439 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Natri | 656 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 7 g |