Công thức này cho kẹo caramel muối tương phản với hương vị phong phú của caramel với một chút muối cho một món ngọt và mặn. Đây là một lollipop mà trẻ em và người lớn như nhau sẽ được hưởng. Nếu bạn thích một hương vị muối nặng hơn, hãy sử dụng bơ muối và rắc một ít muối lên kẹo thành phẩm. Công thức này mang lại khoảng 2 tá kẹo.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh. Nước
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1,5 muỗng cà phê. Giấm
- 1 chén đường (hạt)
- 1 muỗng cà phê. muối biển (chất lượng tốt)
- 4 muỗng canh. (2 oz.) Bơ (cubed)
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- Que kẹo mút
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng một tấm Silpat, hoặc bằng giấy nhôm và phun với bình xịt nấu ăn không dính .
2. Đặt nước, xi-rô ngô, giấm, đường cát, và muối vào một cái chảo vừa trên lửa vừa cao. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan chảy, sau đó chải xuống hai bên chảo bằng bàn chải bánh ướt để tránh kết tinh. Chèn nhiệt kế kẹo.
3. Đun sôi hỗn hợp, và một lần đun sôi, thêm bơ vào một lần.
Tiếp tục nấu kẹo, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nhiệt kế đọc 300 độ F (149 C).
4. một lần ở 300 F, loại bỏ chảo từ nhiệt. Thêm vani và khuấy cho đến khi nó được kết hợp. Để chảo nguội trong vài phút, cho đến khi kẹo bắt đầu dày lên. Bạn vẫn muốn nó là chất lỏng, nhưng nó dễ nhất để làm kẹo nếu xi-rô đường có thể giữ được hình dạng của nó.
5. Sau 4 hoặc 5 phút, bắt đầu tạo kẹo. Sử dụng một cái muỗng, thả vòng tròn của kẹo vào Silpat hoặc lá. Làm việc cẩn thận để cố gắng làm cho chúng tròn nhất có thể, mà không có thêm "đuôi" vệt ra khỏi kẹo. Sau khi bạn đã thực hiện hai hoặc ba, bấm một que kẹo que vào mặt sau của kẹo, hoặc xoay nó trong một vòng tròn để nó được bao phủ bởi kẹo, hoặc muỗng một kẹo nhỏ kẹo lên phía sau để thanh được bao phủ.
6. Lặp lại cho đến khi bạn đã sử dụng tất cả kẹo để tạo kẹo. Nếu hỗn hợp đường bắt đầu trở nên quá cứng, hãy đặt nó trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp lỏng lẻo.
7. Kẹo sẽ bắt đầu thiết lập gần như ngay lập tức, vì vậy bạn sẽ có thể thưởng thức kẹo của bạn trong vòng 10 phút hình thành chúng. Nếu muốn, bạn có thể rắc các bề mặt với một ít muối hơn để tăng cường hương vị. Nếu bạn không định ăn chúng ngay lập tức, hãy quấn kẹo caramel muối riêng vào trong bao bọc và bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng.
Bạn cần thêm ý tưởng? Xem các công thức sau:
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo!
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn caramel!