Những caramel mềm này có kết cấu dai, kem tan chảy trong miệng và không bao giờ dính vào răng. Họ là ngon của riêng mình, nhúng sô cô la, hoặc được sử dụng trong các mặt hàng nướng khác. Để có kết cấu tốt nhất, cho phép các caramels ngồi ở nhiệt độ phòng qua đêm để thiết lập đầy đủ.
Đừng bỏ lỡ các hướng dẫn hình ảnh với hình ảnh từng bước cho thấy làm thế nào để làm cho caramels .
Hãy thử sử dụng các loại kẹo caramels ngon này để làm bánh que bọc thanh kẹo bọc !
Những gì bạn cần
- 2 chén kem nặng
- 1/2 cốc sữa đặc có đường
- 2 chén xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 chén nước
- 2 chén đường (hạt)
- 1/2 chén / 1 miếng bơ (làm mềm và cắt thành khối nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một chảo 9x9 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
- Kết hợp kem và sữa đặc trong một cái chảo nhỏ, và đặt cái chảo trên đầu đốt được đặt ở nhiệt độ thấp nhất. Bạn muốn sữa và kem được ấm, nhưng không cho phép nó đun sôi.
- Trong một cái chảo cỡ vừa lớn kết hợp xi-rô ngô, nước và đường cát với nhiệt độ trung bình cao. Khuấy kẹo cho đến khi đường tan, sau đó sử dụng một bàn chải bánh ướt để rửa xuống các mặt của chảo để ngăn chặn tinh thể đường hình thành và làm cho kẹo hạt.
- Chèn nhiệt kế kẹo và giảm nhiệt độ trung bình. Để hỗn hợp sôi và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc 250 độ.
- Thêm các miếng bơ mềm và hỗn hợp kem sữa ấm. Nhiệt độ nên giảm xuống khoảng 30 độ.
- Tiếp tục nấu caramel, khuấy liên tục để phần dưới không bị cháy. Nấu nó cho đến khi nhiệt kế đọc 244, và caramel là một màu nâu vàng tuyệt đẹp.
- Loại bỏ caramel khỏi nhiệt và đổ ngay vào chảo đã chuẩn bị. Đừng cạo kẹo từ đáy nồi. Cho phép kẹo để ngồi qua đêm để thiết lập và phát triển một kết cấu mịn, mượt.
- Khi bạn đã sẵn sàng để cắt caramel, đặt một mảnh giấy sáp trên quầy và nâng caramel từ chảo bằng cách sử dụng lá mỏng như tay cầm. Lật đầu caramel lên giấy sáp và bóc lớp lá mỏng từ đáy caramel.
- Phun một con dao lớn với bình xịt nấu ăn không dính. Cắt chặt vào các caramel, tạo 1 ô vuông. Lau lưỡi dao và phun lại khi cần thiết.
- Bọc các ô vuông trong giấy sáp. Các caramels sẽ dần dần lan rộng và mất hình dạng vuông nếu không được bọc ngay sau khi cắt. Cách khác, bạn có thể nhúng chúng vào sô-cô-la sau khi cắt.
- Bảo quản caramel ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 194 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Natri | 11 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |