Trứng cuộn là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Hoa. Bạn có thể phục vụ món ăn ngon này như một món khai vị / món khai vị, đồ ăn nhẹ hoặc thậm chí là một món ăn chính. Nó thường là trường hợp bạn sẽ cần phải chuẩn bị nhiều người trong số họ cho một bên hoặc thu thập gia đình và bạn sẽ cần phải đóng băng hoặc cả hai cuộn trứng nấu chín và chưa nấu chín. Nhưng bạn có thể tự hỏi, cách tốt nhất để đóng băng cuộn trứng là gì?
Đóng băng cả hai cuộn trứng chưa nấu chín và nấu chín là khá dễ dàng, nhưng trong trường hợp sau này, một khi nấu chín, bạn sẽ cần phải cung cấp cho họ ít nhất 1-2 giờ để làm mát trước khi đóng băng.
Nói chung, bạn chỉ có thể lấy cuộn trứng đông lạnh ra khỏi tủ lạnh và thả chúng vào nồi chiên sâu ngay lập tức. Nhưng hãy nhớ sử dụng một nhiệt độ trung bình đến thấp để chiên chúng đầu tiên sau đó biến nhiệt cao trong một vài phút cho đến khi cuộn trứng đã biến một màu vàng đẹp với một kết cấu giòn ở bên ngoài.
Đối với các cuộn trứng chưa nấu
- Xếp một tờ giấy da hoặc giấy sáp vào khay chống đông.
- Xếp các cuộn trứng chưa nấu trên giấy giấy da với một số khoảng trống giữa chúng. Một số người có thể phủ những cuộn trứng với một chút bột ngô chỉ để ngăn chúng dính lại với nhau. Cá nhân tôi nghĩ rằng miễn là họ có một số không gian giữa họ, họ nên được tốt mà không có bột ngô. Nhưng điều này hoàn toàn tùy thuộc vào bạn.
- Quấn cuộn trứng với màng dính. Hãy nhớ quấn chúng thật chặt để không có không khí lạnh để làm khô nắp cuộn trứng trong quá trình đóng băng.
- Để trứng cuộn trong 1 giờ và kiểm tra xem chúng có cứng không. Nếu chúng cứng, bạn có thể lưu trữ chúng trong một túi đông lạnh. Hãy chắc chắn rằng bạn cố gắng để ép ra càng nhiều không khí từ túi tủ đông càng tốt.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, bạn chỉ cần lấy trứng cuộn ra khỏi túi lạnh và bật chúng vào nồi chiên để chiên . Nhưng hãy nhớ sử dụng nhiệt độ trung bình thấp để chiên trước. Nếu bạn sử dụng một nhiệt độ cao để chiên trứng cuộn đông lạnh các wrappers có thể bật mở. Thông thường tôi sử dụng một nhiệt độ trung bình thấp để chiên các cuộn trứng trong 3-5 phút nhưng điều này phụ thuộc vào kích thước của cuộn trứng của bạn. Sau đó tôi sẽ biến nhiệt phải lên mà sẽ cho trứng cuộn một kết cấu giòn đáng yêu và một màu vàng thậm chí đẹp hơn ở bên ngoài.
Đối với trứng cuộn nấu chín
- Bạn phải chờ các cuộn trứng chín để nguội hoàn toàn trước khi cất chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Khi các cuộn trứng nấu chín đã nguội đi, quấn chúng với màng dính chặt.
- Đặt cuộn trứng bọc trong túi nhựa và đóng băng.
- Phục hồi lại các cuộn trứng trong lò hoặc chiên một lần nữa mà không làm tan băng. Nếu bạn chọn để chiên, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một nhiệt độ trung bình thấp đầu tiên để nấu trứng cuộn qua sau đó nấu chúng ở nhiệt độ cao để làm sắc nét các wrapper. Điều này sẽ đảm bảo trình bao bọc sẽ không mở trong khi nấu.
Biên tập bởi Liv Wan