Cuộn trứng làm cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời, món khai vị, hoặc bổ sung vào một bữa ăn. (Công thức này làm cho cuộn trứng dày hơn phổ biến ở các nhà hàng phương Tây Trung Quốc. Spring Rolls và Mini Spring Rolls là một cuộn Trung Quốc nhẹ hơn, chân thực hơn.)
Cần tư vấn về cách giữ cho trứng cuộn không bị khô quá hoặc quá sũng? Thực hiện theo các mẹo đơn giản này để biến ra cuộn trứng hoàn hảo .
Những gì bạn cần
- 1 gói đóng gói trứng cuộn (4 1/2 "5 1/2")
- Đối với điền:
- 1 pound thịt lợn tươi (hoặc thịt lợn nướng)
- 1 hành tây vừa (thái lát)
- 2 cọng cần tây, cắt theo đường chéo
- 1/2 pound
- nấm tươi , thái lát
- 6 hạt dẻ nước (tươi nếu có thể), thái lát
- 1/2 pound suey choy (Napa Cabbage), thái lát mỏng, 1 inch theo chiều dọc
- 2 củ hành xanh, thái hạt lựu
- 1 pound giá đỗ tươi
- Đối với gia vị thịt lợn:
- 1 muỗng cà phê
- nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Một chút bột ngô (ít hơn 1 muỗng cà phê)
- Đối với Gravy:
- 4 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- Muối, hạt tiêu, giọng (nếu muốn) để nếm
- 2 muỗng canh bột bắp trộn với 2 muỗng cà phê nước lạnh *
- 2 muỗng canh dầu để chiên xào
- 2 đến 4 chén dầu để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
Trộn nguyên liệu gia vị với nhau. Cắt thịt lợn thành dải mỏng, thêm gia vị và ướp thịt lợn trong khoảng 10 đến 15 phút.
Trong khi thịt lợn đang ướp, chuẩn bị rau và hỗn hợp nước thịt.
Đun nóng chảo trên lửa từ cao đến cao. Thêm dầu cho xào . Khi dầu đã chín, thêm cần tây và hành tây và xào.
Hương vị và thêm muối và đường nếu muốn. Loại bỏ khỏi chảo.
Thêm thịt heo vào chảo và nấu cho đến khi làm xong (đậy nắp trên chảo). Tẩy. Làm sạch chảo và xào riêng nấm, hạt dẻ nước và giá đỗ . Kiểm tra gia vị trong khi khuấy đậu giá và thêm muối và / hoặc đường như mong muốn. Xào thịt suey, đậy nắp và nấu khoảng 1 phút, thêm muối và / hoặc đường nếu muốn. Kết hợp tất cả các thành phần trong chảo. Nếu cần thiết, lấy một ít nước ra khỏi rau.
Thêm nước thịt, đẩy các loại rau lên chống lại các bên của chảo để tạo thành một tốt ở giữa cho nước thịt, và khuấy động để dày lên. Trộn kỹ. Thêm hành lá. Đặt phần chiết sang một bên để nguội trước khi gói.
Gói: Trộn bột bắp và nước, từ từ thêm nước vào bột bắp cho đến khi bạn có một "keo" sẽ được sử dụng để đóng dấu các chất đóng gói.
Để quấn, đặt lớp vỏ trứng cuộn với mặt ngắn (4 1/2 ") ngay phía trước bạn, đây sẽ là mặt khô, hai cạnh dài sẽ được gọi là mặt 1 và 3, và cạnh ngắn khác trực tiếp trên từ bạn sẽ được gọi là bên 2. Đặt khoảng 1 muỗng canh điền vào giữa của wrapper, lây lan nó ra nhưng không nhận được quá gần với các cạnh. Sử dụng ngón tay của bạn, lây lan một chút của bột bắp / nước keo dọc theo cạnh 1, 2, và 3. Gấp ở phía bên khô, sau đó lấy mặt 2 và gấp nó lại, đảm bảo hai bên chồng lên nhau Nhấn xuống vững chắc ở các bên 1 và 3, đảm bảo chúng được bít kín.
Chiên rán: Khi dầu đã sẵn sàng, hãy trượt từng cuộn trứng cẩn thận vào chảo mỗi lần.
Chiên cho đến khi chúng có màu vàng nâu, sau đó ráo vào giá rán hoặc khăn giấy. Giữ trên một khay lót bằng khăn giấy mới cho đến khi cần thiết. Các cuộn trứng không nên được xếp chồng lên nhau. Nếu có thể không hâm nóng lại trong lò, vì điều này có thể làm khô các cuộn trứng ra, nhưng nếu cần thiết, hâm nóng chúng trên lửa nhỏ trong 10 phút ở mỗi bên.
Ăn kèm với nước chấm ngọt và chua .
* Nếu muốn, thay vì bột bắp và nước bạn có thể thay thế trứng bị đánh đập hoặc lòng trắng trứng.
** Hầu hết các công thức nấu ăn đều sử dụng phương pháp "phong bì" để gói. Tôi thích phương pháp này: không chỉ dễ dàng hơn để học, nhưng bạn có thể đặt thêm vào mỗi cuộn trứng, và các cuộn có xu hướng sắc nét hơn.
Làm thế nào để đóng băng Eggrolls
Để biết thêm các mẹo nấu ăn, hãy xem Bộ tạo năng lượng cuộn trứng .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 173 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Natri | 233 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 14 g |