Bạch tuộc om bạch tuộc trong nước sốt paprika là một công thức đơn giản - hầu hết công việc là trong việc chuẩn bị bạch tuộc để hoàn thiện. Về cơ bản, bạn braise bạch tuộc trong nước ép riêng của mình và sau đó cắt thành miếng và ăn nó với sốt paprika-tỏi trong khi nó vẫn còn ấm. Đây là một biến thể của một công thức Tây Ban Nha được gọi là "pulpo a la gallega". Bất kỳ bạch tuộc có kích thước nào hoạt động với công thức này, phục vụ bốn món như một món khai vị hoặc món tapas.
Nếu bạch tuộc tươi, hãy đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ để làm mềm nó. Con bạch tuộc càng lớn thì càng tốt, bởi vì quá trình chuẩn bị làm giảm kích thước. Làm dịu bạch tuộc đúng cách là bí quyết để thành công khi nấu nó. Mặc dù bạch tuộc có thể khó khăn khi chuẩn bị được xử lý sai, một phương pháp nấu ăn dài, chậm tạo ra một món ăn đáng ngạc nhiên và có hương vị.
Những gì bạn cần
- 1 đến 2 pounds bạch tuộc
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt
- 1/2 chén dầu ôliu
- 2 đến 3 chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bạch tuộc
- Làm tan bạch tuộc trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày.
- Rửa bạch tuộc kỹ lưỡng dưới dòng nước chảy đặc biệt chú ý đến những kẻ hút trên xúc tu.
- Đun sôi một nồi nước lớn. Đặt bạch tuộc vào nồi, đậy nắp và đun sôi nước.
- Đun sôi bạch tuộc trong 8 phút.
- Lấy bạch tuộc từ nước sôi vào thớt và chặt đầu. Hủy đầu cho công thức này.
- Dòng một lò Hà Lan hoặc nồi tương tự với một tổ của sự lựa chọn của bạn của các loại thảo mộc Tây Ban Nha và gia vị. Khả năng bao gồm một sự kết hợp của rau oregano, hương thảo, tỏi, lá nguyệt quế, nguyệt quế, nghệ tây, cây xô thơm, ngải hương, húng tây, húng quế hoặc rau mùi tây. Thịt bạch tuộc hấp thụ mùi vị của các loại thảo mộc và gia vị.
- Nắm chặt chân bạch tuộc vào tổ của các loại thảo mộc. đậy nắp và nấu trong ba đến bốn giờ ở 200 F cho đến khi mềm.
- Cắt bạch tuộc thành từng phần và giữ ấm.
Chuẩn bị nước sốt Paprika
- Trong khi đó, bỏ muối, hạt tiêu, ớt bột và tỏi vào cối và đập nó cho đến khi nó được dán. Từ từ thêm dầu ô liu , khuấy và nghiền tất cả trong khi. Nếu bạn không có cối và chày, bạn có thể sử dụng bộ xử lý thực phẩm, nhưng kết cấu thì khác.
- Trong khi bạch tuộc vẫn còn ấm, đặt nó vào một cái tô lớn và quăng với sốt paprika-tỏi. Bóp nước ép 1 quả chanh vào tô và quăng để kết hợp.
- Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với lát chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 586 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Natri | 791 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 54 g |