Anh đào khô là một món ăn ngon, di động và lành mạnh. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng, như một món rau trộn, và trong các món ăn.
Rửa và bắt quả anh đào
Rửa quả anh đào và để chúng ráo nước trong một cái chao trong vài phút. Loại bỏ và loại bỏ các thân cây.
Pit anh đào
Không có câu hỏi về nó: đây là phần tẻ nhạt nhất của bất kỳ công thức hoặc phương pháp bảo quản anh đào nào. Có nhiều cách để làm cho công việc dễ dàng hơn, mặc dù:
- Cherry Pitter : Đây là những tiện ích rẻ tiền mà cũng có thể được sử dụng để pit ô liu.
- Bia chai Pitter : Tất cả bạn cần là một chai bia hoặc rượu vang, anh đào, và một chiếc đũa. Đặt một quả anh đào, thân cây kết thúc (nhưng với gốc đã được gỡ bỏ), vào việc mở chai. Đấm nó bằng đũa. Cái hố sẽ rơi vào cái chai trong khi phần còn lại của quả anh đào vẫn còn đó.
- The Straw Uống Pitter : Giữ một anh đào giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn với kết thúc gốc đối mặt lên (gốc đã được gỡ bỏ). Đổ ra hố với ống hút bằng nhựa. Cái hố sẽ đi vào ống hút. Lặp lại với nhiều quả anh đào cho đến khi rơm đầy hố.
Sắp xếp các quả để sấy khô
Cắt quả anh đào đờm làm đôi. Đặt chúng cắt lên trên tấm nướng. Hãy chắc chắn rằng không ai trong số các nửa anh đào đang chạm vào; bạn muốn không khí có thể lưu thông xung quanh từng miếng trái cây.
Khô quả anh đào
Đặt các tấm anh đào vào một lò 150 F / 65 C.
Nếu lò của bạn không thấp, hãy mở cửa bằng tay cầm một cái thìa gỗ. Các quả anh đào phải khô trong khoảng 10 giờ. Họ nên cảm thấy hoàn toàn khô ráo khi chạm vào, nhưng vẫn còn da và hơi mềm dẻo. Không được cám dỗ để tăng nhiệt độ lò để tăng tốc quá trình, vì bạn muốn khử nước quả anh đào, không nấu chúng.
Làm mát quả anh đào khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu anh đào bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội đi. Tắt máy khử nước và mở nó ra. Để cho quả anh đào mát mẻ trên các khay trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian làm mát, nghỉ một nửa quả anh đào. Không nên có độ ẩm nhìn thấy được dọc theo bề mặt của giờ nghỉ.
Điều kiện quả anh đào khô
Ngay cả sau khi quả anh đào được khử nước đúng cách, vẫn có thể có hơi ẩm còn sót lại trong trái cây mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn không cho trái cây được bảo quản an toàn và không có nấm mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm cái gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Đặt anh đào khô, nguội vào lọ thủy tinh, chỉ làm đầy lọ khoảng 2/3 đầy. Bao gồm các lọ. Lắc lọ một vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các quả anh đào cũng như bất kỳ độ ẩm nào mà chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, thì quả của bạn chưa đủ khô và cần phải quay trở lại thiết bị khử nước trong vài giờ.
Một khi anh đào khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong container kín từ ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Không sao lấp đầy các lọ vào thời điểm này; 2/3 đầy chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các mảnh xung quanh.