Cà ri Balti là cà ri, thịt hoặc rau, được nấu chín trên ngọn lửa cao, sau đó nấu lại với gia vị thêm và được phục vụ trong món balti đáy tròn truyền thống.
Balti Curry nổi tiếng trong và xung quanh Birmingham ở Midlands, và cụ thể hơn là một khu vực được gọi là Tam giác Balti. Birmingham trở thành thủ đô balti của Anh nhờ các cộng đồng Pakistan và Kashmiri của thành phố đến thành phố vào những năm 1970.
Cà ri nổi tiếng này hiện được phục vụ trên toàn bộ Vương quốc Anh, và thú vị như vậy để làm ở nhà (và một phần nhỏ của chi phí) ăn uống ra ngoài. Sự pha trộn gia vị Balti này thực sự mất nhiều thời gian để tạo ra và mang lại sự tươi mát và hương vị tuyệt vời cho thịt, cá hoặc rau không được tìm thấy trong bất kỳ chai hoặc dán sẵn có nào từ các siêu thị.
Những gì bạn cần
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 2 muỗng canh ngò
- 4 lá cà ri khô
- 3 ớt xanh (tách và deseeded)
- Đối với hỗn hợp gia vị khô:
- 1 muỗng cà phê Garam Masala
- 1 muỗng cà phê đường cọ (hoặc đường nâu mềm)
- 1 muỗng cà phê ngò
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng cà phê đinh hương
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1 muỗng cà phê hạt nigella (hạt hành đen)
- 4 quả bạch đậu khấu (tách)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhẹ nhàng nghiền hạt mù tạt vào cối chày nếu có thể. Nếu bạn không có một cái chày và cối thì hãy nhét hạt vào túi Ziploc hoặc túi nhựa và nghiền nát bằng một cái kẹp.
- Cho chặt lá rau mùi / ngò.
- Lấy lá cà ri và đặt trong lòng bàn tay của bạn và bóp nhẹ nhàng để crack lá và phát hành một số mùi hương.
- Lấy ớt và tách ra, bỏ các hạt sau đó thái nhỏ. Đó là khuyến khích để đeo găng tay cao su trong khi cắt ớt và luôn luôn rửa xuống hội đồng quản trị của bạn, dao và bất cứ điều gì khác mà có thể đã tiếp xúc với họ.
- Lấy tất cả các loại gia vị khô còn lại, cho chúng vào tô và trộn kỹ để đảm bảo chúng được trộn đều.
- Thêm hạt mù tạt, lá rau mùi / lá ngò, lá cà ri và ớt thái nhỏ, khuấy đều.
- Hỗn hợp gia vị của bạn bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng với thịt gà, thịt bò, cá, tôm hoặc rau. Xem ghi chú bên dưới.
Ghi chú:
- Để đảm bảo một sự pha trộn tươi, sống động, cà ri, điều quan trọng là sử dụng các loại gia vị càng tươi càng tốt. Nếu lọ gia vị của bạn đã được ẩn ở mặt sau của tủ của bạn trong vài năm qua bạn có thể muốn suy nghĩ về việc thay thế chúng.
- Hỗn hợp gia vị thường được thêm vào hành tây, tỏi và gừng trước khi thêm vào thịt, cá, hải sản hoặc rau khi chúng đang trong chảo nóng.
- Hãy coi chừng hạt mù tạt sẽ bắt đầu bật lên khi chúng được làm nóng lên, nó sẽ dừng lại sau vài phút.
- Luôn luôn cẩn thận khi nấu với hỗn hợp gia vị, chúng có thể cháy rất dễ dàng và sẽ truyền đạt vị đắng cho thức ăn của bạn.
- Gia vị hỗn hợp có thể được chuẩn bị trước và giữ trong một lọ đầu vít hoặc hộp kín. Giữ trong tủ lạnh và sử dụng trong tháng. Chúng cũng đóng băng tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 69 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 158 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 3 g |