Hummus là một món ăn Địa Trung Hải yêu thích - nó hoàn hảo để phục vụ tại các bữa tiệc như ngâm mình hoặc lan truyền hoặc sử dụng nó để thêm hương vị cho bánh mì kẹp.
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho hummus ra khỏi đó, cũng như nhiều thương hiệu hummus làm sẵn được bán trong các cửa hàng. Một khi bạn thử công thức này cho hummus kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, bạn chỉ có thể gắn nó với một đời.
Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông Hummus
"Có gì khác biệt?" bạn có thể yêu cầu. Đầu tiên là theo cách nó được phục vụ và ăn.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, hummus thường được dùng như một món khai vị, hoặc meze . Nó thường được nhồi vào đĩa của bạn và ăn với một cái nĩa, thay vì phục vụ như nhúng hoặc lây lan trên bánh mì hoặc pita slivers.
Khi nói đến các thành phần, những điều cơ bản là như nhau, nhưng hummus Thổ Nhĩ Kỳ thường kêu gọi nhiều hơn tahini hơn hầu hết các công thức nấu ăn Hy Lạp hoặc Trung Đông. Điều này mang lại cho nó một hương vị mè ngon hơn.
Sự khác biệt lớn nhất là hummus Thổ Nhĩ Kỳ thường được phục vụ ấm áp. Sau khi hương vị đầu tiên của bạn hummus Thổ Nhĩ Kỳ ấm áp đứng đầu với miếng pastırma giòn , tương tự như thịt bò cay chữa khỏi , bạn sẽ rơi vào tình yêu.
Phục vụ nóng hoặc lạnh
Công thức này có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng như hummus khác, nhưng nếu bạn muốn gây ấn tượng với gia đình và khách của bạn, hãy thử phục vụ nó nóng. Tất cả những gì bạn cần là một đất sét nông hoặc một cái bát không có lò nướng khác.
Đơn giản chỉ cần chuẩn bị hummus theo chỉ dẫn, đặt nó trong một bát phục vụ lò nướng bằng chứng và nướng nó trong lò cho đến khi nóng thông qua.
Trang trí trên cùng với một số pastırma Thổ Nhĩ Kỳ sụp đổ, thịt bò khô, thịt xông khói nghiền nát hoặc jerky đó được giòn lên trong một chảo chiên nhỏ.
Những gì bạn cần
- Lon 16 ounce
- đậu xanh , ráo nước và rửa sạch
- 2 đến 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 3/4 chén
- tahini (mè dán)
- Nước ép 1 quả chanh
- Pinch hoặc hai
- vỏ chanh
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê
- bột thì là
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 3/4 đến 1 chén nước
- 4 miếng pastırma Thổ Nhĩ Kỳ, thịt bò khô, mềm hoặc thịt xông khói
Làm thế nào để làm cho nó
- Xả các hạt đậu và rửa sạch chúng dưới nước lạnh trong một bộ lọc dây cho đến khi nước chảy rõ. Cho dầu ôliu vào chảo và xào tỏi đã nghiền trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, nhưng không bị vàng.
- Thêm đậu xanh và đủ nước để che phủ chúng. Đun sôi, giảm nhiệt và đậy nắp, để nắp trên vết nứt. Để cho đậu xanh nhỏ lửa nhẹ nhàng cho đến khi nước biến mất, thường từ 10 đến 15 phút.
- Khi đậu xanh rơi ra, chuyển chúng, cùng với bất kỳ chất lỏng còn lại, cho một bộ xử lý thực phẩm . Thêm nước cốt chanh, sốt chanh, tahini và gia vị và xử lý chúng trên cao cho đến khi bạn có một dán rất mịn.
- Ngừng một vài lần trong quá trình chế biến để cạo các cạnh và thêm một ít nước. Tiếp tục chế biến và thêm nước cho đến khi bạn có sự nhất quán mà bạn muốn. Một số người thích hummus dày trong khi những người khác thích nó nhẹ nhàng hơn. Bạn quyết định.
- Đổ hummus vào đất sét hoặc món nướng bằng lò nướng khác. Đậy nhẹ bằng giấy nhôm. Nướng nó trong lò 350 ° F cho đến khi nó được hâm nóng. Trong khi hummus là nướng, chiên pastırma của bạn hoặc thịt khác trong một chảo nhỏ cho đến khi giòn. Lấy hummus ra khỏi lò và rắc lên trên với thịt vụn và rưới nó bằng một ít dầu ô-liu.
- Bạn có thể phục vụ hummus ấm áp của bạn theo cách Thổ Nhĩ Kỳ, cùng với các món khai vị khác, hoặc với bánh mì pita hoặc bánh quy giòn như một sự lây lan hoặc nhúng. Nếu bạn có kế hoạch để phục vụ các hummus sau ngày hôm đó, hãy che nó ngay lập tức để ngăn đầu và các cạnh khô và tối. Nếu bạn làm lạnh hummus của bạn, giữ cho nó không khí chặt chẽ và chắc chắn để cho nó thời gian để làm ấm lên đến nhiệt độ phòng một lần nữa trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 214 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 98 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 9 g |